Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: média
Porções: 1

Esses tacos vegetarianos utilizam couve-flor de diversas cores que, combinadas com microverdes, conferem a eles um visual charmoso e elegante. A couve-flor assada é servida em uma tortilha de milho caseira e coberta com queijo feta e hortelã fresca. Em vez de um molho pesado, usamos iogurte natural com pimentas chipotle. Saudável também pode ser delicioso!

Ingredientes:

Taco

• 1 cabeça de couve-flor (roxa, laranja, branca ou verde)
• 1/3 de xícara de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de sementes de cominho inteiras
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 tortilha de milho fresca e quente, receita abaixo
• 1 colher de sopa de queijo feta esfarelado
• Um pouco de iogurte grego natural misturado com pimentas chipotle em molho adobo.
• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
• Microverdes para servir

Tortilha de milho caseira

• 2 xícaras de farinha de milho para masa
• Uma pitada de sal grosso
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de água
• Equipamentos especiais: prensa de tortilhas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

couve-flor, cominho, queijo feta, iogurte, pimentas chipotle em molho adobo, hortelã, farinha de milho

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Etapa 2
• Corte a couve-flor em pequenos floretes, mas não precisam ser todos do mesmo tamanho. Os floretes menores ficarão mais crocantes, enquanto os maiores manterão a textura. Coloque os floretes em uma tigela e misture com azeite, sementes de cominho e sal. Tempere generosamente — não economize no sabor!
Etapa 3
• Asse por 20 a 25 minutos, mexendo uma vez, até que a couve-flor esteja macia e dourada nas bordas.
Passo 4
• Para servir, coloque cerca de 1/3 de xícara de couve-flor assada sobre uma tortilla. Cubra com queijo feta esfarelado, regue com iogurte grego misturado com molho chipotle adobo e polvilhe com hortelã picada. Decore com um punhado de microverdes. Use os ingredientes restantes para fazer mais tacos.
Etapa 5

• Tortilha de milho caseira

  
  Saída: 12 pães achatados
  
  Numa tigela grande, misture a farinha de milho, o sal e o azeite. Enquanto mistura com as mãos, adicione a água em fio, aos poucos, apenas o suficiente para formar uma massa lisa. Ela não deve ficar muito seca nem muito pegajosa. Enrole a massa em bolinhas de 5 cm e cubra com um pano úmido.
  
Passo 6
• Coloque a bola de massa entre duas folhas de papel manteiga ou use um saco plástico para congelamento (use uma tesoura para aparar a borda de fechamento e corte as duas laterais para que o saco fique fechado apenas de um lado) e pressione em uma prensa de tortilhas para formar uma panqueca achatada. Cubra as tortilhas com um pano úmido até a hora de fritar.
Passo 7
• Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Frite as tortilhas sem óleo por 30 segundos de cada lado, até ficarem douradas e com marcas de grelha.
Passo 8
• Coloque as tortilhas quentes em uma cesta envolta em um pano de prato para mantê-las aquecidas e macias. As tortilhas de milho podem ser preparadas com até 2 horas de antecedência. Antes de servir, embrulhe-as e reaqueça no forno a 175 °C por cerca de 12 minutos ou no micro-ondas por 2 minutos.
  
  
  Observação
  
  Bettina Stern preparou mais dois tacos. Um era com cogumelos salteados (com alho, azeite e sal) e coberto com queijo feta esfarelado, tomates assados ​​e molho de habanero. O segundo taco era com salada de batata vermelha, couve e creme de leite fresco, e coberto com queijo pepper jack, salsa de tomatillo e cebola roxa em conserva.

Votos: 1

Autor da receita - Bettina Stern - cofundadora do restaurante vegetariano Chaia Tacos; Washington, D.C.