Tacos crocantes de couve-flor

Votos: 2

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1221, gordura total 96 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 12 G., carboidratos 83 G., fibra 12 G., colesterol 15 mg, sódio 1431 mg, açúcar 11 G.

Prepare tacos vegetarianos de couve-flor. Para torná-los mais interessantes, os floretes são fritos em uma massa feita com farinha de arroz e especiarias, o que os deixa deliciosamente crocantes, saborosos e picantes. Sirva com uma salada de repolho suculenta e molho de abacate com chipotle. Esses tacos são nutritivos e saciantes, então até quem come carne nem vai sentir falta dela!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada de repolho

1/4 de cabeça de repolho branco, finamente picado (cerca de 2 xícaras)
1/4 de cabeça de repolho roxo, finamente picado (cerca de 2 xícaras)
0,5 xícara de folhas de coentro picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de suco de limão (de 1 limão)
2 colheres de chá de mel
1/4 de xícara de creme azedo

Molho de abacate com chipotle

1 pimenta chipotle pequena em molho adobo
0,5 xícara de folhas de coentro
1 abacate, cortado ao meio, sem caroço.
2 colheres de sopa de suco de limão (de 1 limão)
1/4 de xícara de creme azedo

Couve-flor crocante

3/4 de xícara de farinha de arroz branca
1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 xícara de cerveja mexicana escura, como Modelo Negra ou Dos Equis Dark Lager.
600 g de floretes de couve-flor pequenos (cerca de 36 ou metade de uma cabeça média)
12 tortilhas de milho branco, com 12 cm de diâmetro.
Óleo vegetal para fritar
Pico de gallo, para servir
Fatias de limão, para servir
Equipamento especialfatiador de legumes tipo mandolina

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: couve-flor, tortilla, farinha de arroz, alho em pó, páprica, mel, Lima, Abacate, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Em uma panela grande de ferro fundido ou frigideira de ferro fundido, aqueça cerca de 5 cm (2 polegadas) de óleo vegetal em fogo médio até atingir 175°C (350°F) em um termômetro de fritura. Coloque uma grelha sobre uma assadeira com borda.
Salada de repolho:

Numa tigela grande, misture todo o repolho, o coentro, o suco de limão, o mel, o creme azedo e 0,5 colher de chá de sal. Reserve.

Molho de abacate com chipotle:

Combine o molho chipotle adobo e o coentro em um processador de alimentos e pulse até picar bem, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione o abacate, o suco de limão, o creme azedo e 1/2 colher de chá de sal e pulse até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela pequena e reserve.

Couve-flor crocante:

Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz branca, a farinha de trigo, o fermento em pó, o alho em pó, a páprica, a pimenta caiena e 1/2 colher de chá de sal. Aos poucos, adicione a cerveja, mexendo sempre até obter uma massa homogênea (a textura e a consistência devem ser semelhantes às da massa de panqueca).
Mergulhe um terço dos floretes de couve-flor na massa e cubra bem. Deixe o excesso de massa escorrer de volta para a tigela e, com cuidado, coloque a couve-flor no óleo quente. Frite até ficar macia e dourada por todos os lados, cerca de 4 a 5 minutos.
Com uma escumadeira, transfira para a assadeira preparada, tempere levemente com sal e leve ao forno aquecido. Aqueça o óleo novamente a 175°C. Repita o processo com o restante da couve-flor e da massa, fritando mais duas porções.
Aqueça as tortilhas em uma frigideira grande e seca em fogo médio por 5 segundos de cada lado, ou embrulhe-as em um pano de prato úmido e aqueça no micro-ondas por 25 segundos. Em seguida, embrulhe-as em um pano de prato seco para mantê-las aquecidas.
Conjunto:

Espalhe uma camada de molho de abacate no centro de cada tortilha tostada. Cubra com algumas fatias de couve-flor crocante, salada de repolho e pico de gallo. Sirva com fatias de limão.