Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Esta receita é para todos os amantes de tacos e quesadillas que querem reduzir o consumo de carboidratos. Estas tortilhas são feitas com couve-flor, mussarela e ovos, e são finas, deliciosamente douradas e crocantes. Prepare uma boa quantidade destas tortilhas e guarde-as na geladeira ou no congelador para tê-las sempre à mão.

Ingredientes:

• 1 cabeça pequena de couve-flor
• 1,5 colheres de sopa de mussarela ralada
• 3 ovos grandes, levemente batidos
• Óleo vegetal ou azeite, para fritar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

couve-flor, tacos, ovos, queijo mussarela

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
Etapa 2
• Retire as folhas e o talo da couve-flor. Separe os floretes em pedaços pequenos (incluindo as partes mais grossas do talo). Coloque metade da couve-flor em um processador de alimentos junto com metade da mussarela. Pulse até que a couve-flor fique com uma textura semelhante à do arroz. Transfira para uma tigela grande e repita o processo com o restante da couve-flor e da mussarela.
Etapa 3
• Misture a couve-flor com 1 colher de chá de sal e deixe descansar por 10 minutos. Transfira a mistura de couve-flor em várias porções para um pano de prato limpo e esprema o excesso de água. Transfira para outra tigela grande, adicione os ovos e misture.
Passo 4
• Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga e unte o papel com óleo vegetal. Coloque 1/4 de xícara da mistura de couve-flor em cada assadeira preparada e distribua uniformemente, formando 6 montinhos. Com os dedos, espalhe a mistura em círculos uniformes de 12 cm de diâmetro (como tortilhas comuns), certificando-se de que não haja espaços ou buracos.
Etapa 5
• Asse, girando as assadeiras e virando o outro lado na metade do tempo, até que as tortilhas estejam firmes e douradas na parte de baixo, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras. Embrulhe e refrigere por até 5 dias ou congele por até 1 mês.
Passo 6
• Para fazer tacos:
  
  Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio. Adicione a tortilha e cozinhe até que esteja aquecida por completo e dourada em alguns pontos, cerca de 30 segundos de cada lado.
  
  Para fazer uma quesadilla:
  
  Prepare como faria com uma quesadilla, usando tortilhas de milho ou de trigo.

Votos: 4