Tacos vegetarianos com salsa de aipo, batata-doce e abacaxi.
Votos: 6
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 450, gordura total 17 G., gorduras saturadas G., proteínas 9 G., carboidratos 67 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 450, gordura total 17 G., gorduras saturadas G., proteínas 9 G., carboidratos 67 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Uma receita detalhada para preparar um prato com batatas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 tamanhos médios tubérculo de batata-doce, cortado em pedaços de aproximadamente 2,5 cm de tamanho.
- 5 dentes de alho (com casca)
- 1 cebola roxa grande, cortada grosseiramente em fatias
- 1 raiz de aipo média, descascada e cortada em pedaços de aproximadamente 2,5 cm.
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de abacaxi, sem o miolo
- 1 pimenta serrano
- 1/3 de xícara de salsa picada finamente
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 3/4 xícara feijões refogados
- 12 tortilhas de milho, com 15 cm de diâmetro.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as grelhas do forno na parte superior e inferior; pré-aqueça a 230 °C (450 °F). Espalhe o alho e todas as fatias de cebola roxa, exceto duas (que serão usadas para fazer o molho), em uma assadeira com borda. Coloque as batatas-doces e o aipo-rábano em outra assadeira com borda.
Unte as duas assadeiras com 2 colheres de sopa de óleo de girassol e tempere com 1/4 de colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Asse, virando os legumes e girando a assadeira ocasionalmente, por 25 a 30 minutos, até que os legumes estejam caramelizados. Deixe o prato esfriar. - Entretanto, pique finamente a cebola roxa restante, o abacaxi e a pimenta serrano (retire as sementes para reduzir a ardência); misture em uma tigela média. Adicione metade da salsinha e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma tigela pequena separada, esprema os dentes de alho assados para fora da casca e amasse-os. Adicione os feijões e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos.
Aqueça as tortilhas conforme as instruções da embalagem. Espalhe a mistura de feijão em cada tortilha e cubra com os legumes assados, a salsa de abacaxi e a salsa restante.
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