Tacos vegetarianos com repolho, jicama e milho.

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Com esta receita, você pode facilmente transformar a carne moída vegetal em um delicioso recheio para tacos, tão saboroso que até mesmo quem come carne terá dificuldade em distingui-lo do autêntico chorizo mexicano! É uma ótima maneira de relaxar e ter um dia sem carne sem abrir mão dos seus sabores favoritos. Prepare este recheio para tacos com carne moída vegetal, milho assado e uma variedade de temperos, coloque-o em tortilhas de milho aquecidas e finalize com acompanhamentos populares para tacos: rabanetes fatiados finamente, gomos de limão para regar e uma salada de repolho suculenta com jicama (folhas de nabo mexicanas).

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Taco

1 pacote (340-400 g) de soja ou qualquer substituto de carne moída
5-6 colheres de sopa de óleo de coco
1 xícara de cebola picada finamente
2 colheres de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de alho granulado
2 colheres de chá de pimenta ancho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
0,5 colher de chá de pimenta caiena
0,5 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de milho grelhado congelado
8 tortilhas de milho de 15 cm de diâmetro, aquecidas
Salada de repolho com jicama e coentro, receita abaixo.
4 rabanetes, fatiados finamente
Fatias de limão, para servir

Salada de repolho com jicama e coentro

3 colheres de sopa de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de maionese
Suco de 1 limão (1-2 colheres de sopa)
1 xícara de repolho branco ralado
1 xícara de jicama, fatiada finamente
1/4 de xícara de coentro fresco picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: costeletas de soja, repolho branco, jicama, milho, suco de limão, grânulos de alho, cominho, páprica, pimenta ancho, coentro, pimenta caiena moída, orégano, canela, tortilla

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça 5 colheres de sopa de óleo de coco em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até dourar, por cerca de 5 minutos. Adicione a carne moída vegetal e mexa para envolver e aquecer bem, adicionando mais óleo conforme necessário para evitar que grude.
Em uma tigela pequena, misture a páprica, o cominho, o alho granulado, o pó de pimenta ancho, o coentro em pó, a pimenta caiena, o orégano e a canela. Adicione 3 colheres de sopa de água e o vinagre. Despeje a mistura de temperos sobre a carne vegetal e mexa para distribuir uniformemente. Adicione o milho. Continue cozinhando até aquecer bem, de 10 a 15 minutos. Se a mistura começar a grudar, adicione um pouco mais de água, 1 colher de sopa de cada vez. Tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir.

Coloque um pouco do recheio em cada tortilla e cubra com algumas fatias de rabanete e a salada de repolho com jicama e coentro. Sirva com fatias de limão.

Salada de repolho com jicama e coentroEm uma tigela grande, misture o creme de leite, a maionese e o suco de limão; tempere com sal e pimenta. Adicione o repolho, o jicama e o coentro e misture delicadamente para distribuir os ingredientes uniformemente. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Para reaquecer as tortilhas para servir, empilhe-as, envolva a pilha em papel-toalha úmido ou um pano de prato úmido e, em seguida, envolva em filme plástico ou em um saco próprio para micro-ondas (mantenha o saco aberto para permitir que o vapor escape). Leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto.

Autor da receita - Damaris Phillips é chef de cozinha e apresentadora de programas de culinária.

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