Bife com molho de pimentão doce e couve-flor assada.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 450, gordura total 27 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 34 G., carboidratos 17 G., fibra 7 G., colesterol 86 mg, sódio 790 mg, açúcar 5 G.
Calorias 450, gordura total 27 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 34 G., carboidratos 17 G., fibra 7 G., colesterol 86 mg, sódio 790 mg, açúcar 5 G.
Este prato utiliza bife de flanco, um corte saboroso e econômico retirado da parte inferior da barriga do boi. Ele possui fibras grossas e um sabor intenso de carne bovina, que pode ser plenamente apreciado se grelhado ao ponto ou bem passado. Esfregue o bife com alho, sal e páprica antes de marinar. Apenas 10 minutos são suficientes para que o bife grelhado desenvolva uma crosta dourada e saborosa. Como acompanhamento, asse couve-flor no forno e prepare uma salsa com pimentões, aipo e azeitonas verdes. Você precisará de pimentões assados em conserva para esta receita.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cabeça de couve-flor (cerca de 1 kg)
- Bife de flanco de 0,6 kg
- 5 colheres de sopa de azeite
- 0,5 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de alho granulado
- 1 talo pequeno de aipo
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 0,5 xícara de pimentão doce assado, cortado em tiras
- 1/4 xícara de azeitonas manzanilla sem caroço
- 0,5 xícara de salsa fresca
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma assadeira com borda no forno e pré-aqueça a 230°C (450°F). Corte a couve-flor ao meio verticalmente, coloque com a parte cortada para baixo e fatie ao longo do talo em floretes longos de 2 cm de espessura. Misture delicadamente a couve-flor e todas as folhas em uma tigela grande com 2 colheres de sopa de azeite; tempere com sal e pimenta. Disponha na assadeira quente e asse até ficar macia, por cerca de 30 minutos.
- Entretanto, bata o bife de flanco uniformemente com a parte serrilhada de um martelo de carne até atingir uma espessura de 1 cm. Corte o bife ao meio transversalmente e longitudinalmente; tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e alho granulado. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos.
- Corte o aipo em fatias finas e misture com o vinagre em uma tigela média; deixe descansar por 5 minutos. Pique o pimentão vermelho assado, as azeitonas e a salsinha e adicione ao aipo junto com 2 colheres de sopa de azeite, 2 pitadas de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; misture bem.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio. Adicione o bife e cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos, depois fatie contra as fibras.
- Divida o bife e a couve-flor entre os pratos. Sirva com molho de pimentão vermelho.
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