Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

"O jantar de domingo pode ser sofisticado e fácil de preparar ao mesmo tempo, e esta receita prova isso", dizem os chefs do Food Network Kitchen sobre esses peitos de frango recheados com presunto e queijo. Este prato será sua escolha perfeita quando precisar impressionar seus sogros ou visitas inesperadas: eles jamais imaginarão que o recheio é feito com frios e queijo.

Ingredientes:

• 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele (225-280 g cada).
• 4 fatias (cerca de 85g) de presunto fatiado (corte cada fatia ao meio, se desejar)
• 4 fatias finas de queijo provolone (cerca de 70 g)
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal grosso
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2/3 de xícara de caldo de galinha
• 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
• 1 colher de sopa de ervas frescas picadas, como salsa, cebolinha ou endro.
• Sugestão de servir: com batatas assadas crocantes em formato de gomos (veja a receita abaixo).

Batatas Assadas Crocantes:

• 600 g de batatas de casca vermelha
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3/4 colher de chá de sal grosso
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, presunto, queijo provolone, batatas vermelhas, Mostarda Dijon, cebolinha, aneto, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Usando uma faca de legumes, faça um corte de 8 cm de comprimento em um dos lados da parte mais grossa do peito de frango, cortando até a metade. Esfregue o interior dos quatro peitos com uma colher de sopa de mostarda.
  
  Coloque 2 metades de presunto e 1 fatia de queijo provolone em cada "bolso", dobrando-os para que caibam completamente. Esfregue ambos os lados dos filés de presunto com azeite e tempere com sal e pimenta.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira grill em fogo médio-alto por 3 a 5 minutos. Adicione os peitos de frango e cozinhe até dourarem e estarem cozidos por dentro, de 6 a 8 minutos de cada lado, dependendo da espessura do frango. Se o frango começar a queimar perto do final do tempo de cozimento, reduza o fogo para médio.
  
  Cubra a panela com uma tampa ou um pedaço de papel alumínio 3 minutos antes do final do cozimento para garantir que o frango esteja cozido por completo e atinja uma temperatura interna de 71°C (160°F). Verifique a temperatura com um termômetro de carne na parte mais grossa do peito, onde não há recheio.
Etapa 3
• Transfira o frango para 4 pratos ou uma tábua de corte e despeje o caldo de galinha e a colher de sopa restante de mostarda Dijon na frigideira. Cozinhe, mexendo, em fogo médio-alto até o molho reduzir pela metade, de 3 a 4 minutos. Retire do fogo e incorpore a manteiga e as ervas picadas.
  
  Dependendo do tamanho dos seus peitos de frango, coloque um peito em cada um dos quatro pratos ou fatie-os e divida-os entre seis pratos. Regue o frango com o molho e sirva com batatas assadas em gomos crocantes.
Passo 4
• Batatas Assadas Crocantes:
  
  Coloque uma assadeira com borda no centro do forno e pré-aqueça a 220°C.
  
  Corte as batatas em fatias finas, com cerca de 0,5 cm de espessura, e misture com manteiga, sal e pimenta. Disponha as fatias cuidadosamente em uma única camada em uma assadeira pré-aquecida e asse por 30 a 35 minutos, até ficarem douradas e crocantes, virando-as ocasionalmente com uma espátula de metal para distribuí-las uniformemente.

Votos: 3