Rolinhos de frango grelhado com espinafre e alcachofras

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 454, gordura total 21 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 59 G., carboidratos 5 G., fibra 2 G., colesterol 191 mg, sódio 719 mg, açúcar 1 G.

O peito de frango macio desta receita é a base perfeita para o recheio de espinafre, alcachofra e queijo, pois seu sabor neutro não se sobrepõe ao sabor intenso do recheio, enquanto o grelhado adiciona um delicioso toque defumado. O resultado é um prato muito saboroso e suculento.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 200g cada)
Meia embalagem de 140g de queijo fresco com alho e ervas.
1 coração de alcachofra em conserva, picado
1 colher e meia de sopa de salsa fresca picada
1 colher e meia de sopa de endro fresco picado
1 colher de chá de raspas de limão + 2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite extra virgem, mais um pouco para untar as grelhas.
2 xícaras de folhas de espinafre, sem os talos.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Prepare o frango:

Segurando uma faca paralela à tábua de corte, corte cada peito de frango ao meio na horizontal, mas não completamente; abra o peito como um livro. Cubra com filme plástico e bata até atingir uma espessura de 1 cm.

Prepare o recheio:

Numa tigela, misture o queijo com o alho e as ervas, os corações de alcachofra, a salsa, o endro e as raspas de limão. Numa tigela separada, misture o suco de limão e o azeite e tempere com sal e pimenta.
Tempere as costeletas dos dois lados com sal e pimenta-do-reino e pincele com metade do azeite de limão; cubra com o espinafre. Distribua o recheio por cima, deixando uma borda de 2 cm ao redor. Enrole o frango até a ponta; amarre com 3 pedaços de barbante culinário. Pincele com o restante do azeite de limão.
Unte a grelha com azeite. Grelhe os rolinhos de frango, virando ocasionalmente, até que estejam cozidos por completo, de 18 a 20 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, corte o barbante e fatie os rolinhos.