Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

"Cada um tem sua própria ideia de como um bom bolo de carne deve ser. Estou sempre procurando maneiras de revisar e aprimorar minha receita", compartilha Alex Guarnaschelli. "O creme de leite adiciona mais suculência, mesmo se você assar o bolo de carne um pouco demais. E os vegetais verdes dão um sabor refrescante. Se você tiver tempo, faça sua própria carne moída. Eu uso carne moída bovina de uma mistura de peito e pescoço, e carne moída suína de paleta."

Ingredientes:

• 450 g de carne moída
• 350 g de carne de porco moída
• 1 colher de chá de páprica picante
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 3 cebolas amarelas pequenas, descascadas e picadas
• 2 dentes de alho, descascados e amassados
• 1 colher de sopa. migalhas de pão
• 2/3 de xícara de ketchup
• 1 xícara de creme azedo
• 1/4 de xícara de salsa de folha plana, folhas picadas finamente.
• 1/4 de xícara de estragão, folhas picadas finamente.
• 3 ovos, levemente batidos
• 1 colher de chá de óleo vegetal

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Carne moída, carne de porco moída, páprica, pimenta preta, estragão, ketchup

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, misture delicadamente a carne moída bovina e suína com as mãos. Adicione páprica, sal e pimenta-do-reino. Adicione os ingredientes restantes. Misture até incorporar bem.
Etapa 3
• Aqueça uma pequena panela e adicione óleo vegetal. Quando o óleo começar a fumegar, reduza o fogo e adicione um pequeno pedaço de carne moída. Frite por 1 a 2 minutos de cada lado. Retire da panela e prove. Verifique o sal. Se a carne moída estiver muito úmida, adicione mais farinha de rosca. Se estiver muito seca, adicione outro ovo.
Passo 4
• Modele o bolo de carne em formato de pão e coloque-o no centro de uma assadeira forrada com papel manteiga. Se as laterais forem rasas, o bolo de carne formará uma crosta. Asse por 15 minutos. Pincele com ketchup e reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F).
Etapa 5
• Asse até que o bolo de carne esteja firme e sua temperatura interna atinja 65°C (145°F), por mais 45 minutos aproximadamente.
Passo 6
• Retire do forno, escorra o excesso de gordura e deixe o bolo de carne descansar por 10 a 15 minutos antes de servir. Se desejar, pincele com mais ketchup.

Votos: 1