Frango com estragão
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Valor nutricional por porção:
Calorias 611, gordura total 34 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 63 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 280 mg, sódio 620 mg, açúcar 2 G.
Calorias 611, gordura total 34 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 63 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 280 mg, sódio 620 mg, açúcar 2 G.
Esta versão do clássico frango com estragão francês é rápida e fácil (embora você possa acelerar ainda mais o processo cozinhando o peito de frango lentamente ou substituindo-o por um filé de peru). Frango macio, estragão fresco e aromático, um toque generoso de vermute e creme de leite fresco conferem a este prato um charme nostálgico de bistrô francês. Se não encontrar estragão fresco, não se preocupe: basta dobrar a quantidade de estragão liofilizado no início e adicionar um pouco de salsa fresca no final. Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de sopa de mostarda com infusão de estragão ao creme de leite. Sirva o frango com uma mistura de vagem e aspargos, batatas cozidas ou arroz basmati e regue com manteiga.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de chá de óleo de alho
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 0,5 colher de chá de estragão liofilizado
- 2 filés de peito de frango sem pele e sem osso
- 1/3 de xícara de vermute ou vinho branco
- 0,5 colher de chá de sal
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de chá de estragão fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite de alho em uma frigideira ou caçarola com tampa que acomode bem os peitos de frango. Adicione a cebolinha, mexa, polvilhe com estragão liofilizado, mexa novamente e cozinhe os peitos de frango no azeite de alho por mais um minuto, mexendo ocasionalmente.
- Coloque os peitos de frango na frigideira, com a parte curva para baixo, e cozinhe por 5 minutos, tomando cuidado para não queimar as cebolinhas. Se elas começarem a queimar, retire-as da frigideira e adicione-as aos peitos de frango.
- Vire os peitos de frango e adicione o vermute (ou vinho branco). Deixe o vermute evaporar e, em seguida, adicione o sal.
- Cubra, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Verifique o ponto de cozimento fazendo um pequeno corte na parte mais grossa do peito e observando se o líquido que sai está transparente. Caso contrário, cozinhe por mais alguns minutos e verifique novamente.
- Transfira os peitos de frango para pratos aquecidos. Leve o líquido restante para ferver, adicione o creme de leite e mexa bem, depois adicione o estragão fresco, mexa novamente e polvilhe com pimenta branca.
- Despeje o molho sobre os peitos de frango e polvilhe com estragão antes de servir.
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