Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta receita glaceia os cogumelos salteados com vinagre balsâmico doce para lhes conferir um sabor agridoce, mas você pode usar qualquer vinagre que preferir. Vinagre de maçã ácido, vinagre de vinho branco fresco ou vinagre de Jerez encorpado — qualquer um deles ficaria perfeito!

Ingredientes:

• 1 dente de alho
• 1 chalota
• 450 g de cogumelos shiitake
• 450 g de cogumelos champignon
• 0,5 xícara de vinagre balsâmico branco
• 1/4 de xícara de estragão picado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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cogumelos, vinagre balsâmico, cebolas, alho, estragão

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Preparação:

Passo 1
• Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue 1 dente de alho picado e 1 chalota picada na manteiga por 3 minutos; tempere com sal e pimenta.
Etapa 2
• Adicione 450 g de cogumelos shiitake e champignon cortados em quartos; cozinhe até ficarem macios, cerca de 10 minutos, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de água, se necessário.
Etapa 3
• Adicione 1/2 xícara de vinagre balsâmico branco e cozinhe até reduzir, por 5 minutos. Adicione 1/4 de xícara de estragão picado.

Votos: 1