Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esfregue o lombo de boi com uma pasta de alho, alecrim fresco e pimenta caiena e asse sobre uma cama de legumes e cogumelos até atingir o ponto desejado. Ao assar um corte grande, é altamente recomendável usar um termômetro de carne para evitar que o lombo fique malpassado, por exemplo, se você preferir ao ponto para malpassado. Sirva o lombo com legumes assados.

Ingredientes:

• Meio ramo de alecrim, folhas picadas finamente.
• 3 dentes de alho, amassados ​​e picados finamente.
• 0,5 colher de chá de pimenta caiena
• Azeite extra virgem
• 1 lombo de boi com osso, pesando aproximadamente 3,5 a 4 kg.
• 1 cebola, cortada em cubos de 1 cm.
• 450 g de cenouras pequenas, com as pontas cortadas.
• 3 talos de aipo, cortados em cubos de 1 cm.
• 450 g de cogumelos marrons, sem os talos, com os chapéus cortados em 4 pedaços.
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1-2 xícaras de caldo de galinha
• 2 folhas de louro

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, cenoura, salsão, vinho tinto, folha de louro, alecrim, pimenta caiena moída

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Em uma tigela pequena, misture o alecrim, o alho e a pimenta caiena. Adicione azeite suficiente para formar uma pasta. Esfregue a pasta de alecrim e alho na carne, massageando bem. Tempere com sal.
Etapa 2
• Coloque a cebola, a cenoura, o aipo e os cogumelos no fundo da assadeira. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Adicione o vinho, 1 xícara de caldo de galinha e a folha de louro. Coloque a carne por cima dos legumes e asse até dourar, por cerca de 45 minutos.
Etapa 3
• Reduza a temperatura do forno para 175 °C (350 °F); continue assando, girando a assadeira na metade do tempo, até que um termômetro inserido no centro do assado registre 51 °C (125 °F) para malpassado ou 55 °C (130 °F) para ao ponto, por mais 2 horas e 20 minutos. Regue o assado ocasionalmente com o caldo da assadeira durante o cozimento. Se o líquido na assadeira tiver evaporado significativamente, adicione a xícara de caldo restante.
Passo 4
• Retire o assado do forno e transfira-o para uma tábua de corte. Deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de fatiar. Prove os legumes e adicione sal, se necessário. Retire o excesso de gordura da superfície do líquido na assadeira e descarte a folha de louro. Fatie o assado e sirva com os legumes.

Votos: 1