Lombo de porco envolto em bacon no forno
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
O lombo de porco envolto em pancetta pode ser servido na mesa de Páscoa como prato principal, ao estilo italiano. Esfregue o lombo de porco com azeite temperado, alho e ervas, depois enrole-o em fatias finas de pancetta italiana. Durante o assado, o lombo de porco absorverá os sucos temperados misturados com a gordura derretida da pancetta, criando uma carne suculenta e saborosa coberta com uma deliciosa crosta crocante. Corte o lombo em fatias finas e sirva com acompanhamentos à sua escolha e o delicioso molho do assado em vez de molho. As sobras podem ser usadas para fazer sanduíches no dia seguinte.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 rolo de lombo de porco amarrado (1,5 - 2 kg)
- 8 dentes de alho grandes
- 1 colher de sopa de folhas de alecrim picadas finamente
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas finamente
- 1 colher de sopa de azeite
- 110 g fatiados finamente pancetta
- 1,5 xícaras de caldo de galinha
- 1,5 xícaras de vinho branco seco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um mini processador de alimentos, pulse o alho, o alecrim, o tomilho e o azeite, raspando ocasionalmente as laterais da tigela até que o alho esteja finamente picado.
- Tempere o lombo de porco com sal e pimenta-do-reino. Disponha as fatias de pancetta em uma superfície de trabalho, formando um retângulo com uma leve sobreposição. Espalhe metade da mistura de alho em um dos lados do lombo e entre os músculos.
- Coloque o lombo de porco, com o lado do alho virado para baixo, no centro do retângulo de pancetta. Espalhe o restante da mistura de alho sobre o lombo. Enrole as fatias de pancetta ao redor do lombo. Coloque o lombo em uma assadeira. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Despeje 1/2 xícara de caldo e 1/2 xícara de vinho na assadeira. Adicione mais vinho e caldo a cada 20 minutos. Asse o lombo de porco até que um termômetro de carne inserido no centro registre 63°C (145°F) para um ponto médio, cerca de 1 hora.
- Transfira a carne de porco para uma tábua de corte. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Despeje o líquido do cozimento da assadeira em um copo medidor e retire a gordura da superfície com uma colher.
- Usando uma faca grande e afiada, corte a carne de porco em fatias de 0,6 cm de espessura e sirva com o molho da panela.
Categorias:
receita / Forno / Pratos festivos / Páscoa / Pratos principais / Carne / / culinária italiana / Giada De Laurentiis
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