Lombo de boi com osso assado no forno com legumes
Votos: 6
Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Uma receita passo a passo para assar um pedaço grande de lombo de boi com osso no forno, acompanhado de legumes assados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 maço de alecrim, folhas picadas finamente.
- 3 dentes de alho, amassados e picados finamente.
- Azeite extra virgem
- 3,5 a 4 kg de lombo bovino com osso
- Sal grosso
- 1 cebola, cortada em cubos de 1,5 cm
- 500 g de cenouras jovens, sem os talos e cortadas em quartos.
- 3 talos de aipo, cortados em cubos de 1,5 cm
- 500 g de cogumelos champignon, cortados em quatro pedaços.
- 1 xícara de vinho tinto
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 folhas de louro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Numa tigela pequena, misture a pimenta caiena, o alecrim e o alho. Adicione azeite suficiente para formar uma pasta. Esfregue a pasta sobre o lombo de boi, massageando bem a carne. Polvilhe generosamente com sal grosso.
- Coloque a cebola, a cenoura, o aipo e os cogumelos no fundo de uma assadeira. Regue com um fio de azeite e tempere com sal a gosto. Adicione o vinho, 1 xícara de caldo de galinha e a folha de louro. Coloque o lombo de boi sobre os legumes e asse no forno preaquecido até que a carne esteja dourada, por cerca de 25 a 30 minutos. Reduza a temperatura para 180 °C e continue assando por mais 1 hora e 45 minutos a 2 horas. Regue a carne com o suco que se formou durante o cozimento. Se o líquido na assadeira evaporar, adicione 1 xícara do caldo restante. Também é uma boa ideia girar a assadeira na metade do tempo de cozimento.
- Verifique a temperatura da carne inserindo um termômetro de carne no centro do rosbife. Para malpassado, a temperatura deve ser de 52°C (125°F), e para ao ponto, 55°C (130°F). Transfira a carne para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de fatiar.
- Prove os legumes assados e tempere com sal a gosto, se necessário. Retire o excesso de gordura.
- Corte a carne em fatias e disponha em uma travessa. Sirva o lombo com osso acompanhado dos legumes e do molho da assadeira.
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