Lombo de cordeiro com osso, acompanhado de rutabaga braseada e colcannon.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Lombo de cordeiro com osso, acompanhado de rutabaga estufada e colcannon - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 costeletas de cordeiro naturais com osso (costas, lombo)
- Sal e pimenta-do-reino moída
- Hortelã, para decoração.
Vegetais cozidos:
- 450 g (1 pacote) de cenouras jovens
- 1 rutabaga, descascada e cortada em tiras
- 1 cebola picada
- 2 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
Colcannon (purê de batatas com couve):
- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços
- 1 pé de couve-galega escura e crespa, picada
- Sal grosso para cozinhar
- 2 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 3/4 de xícara de leite
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de chá de tomilho moído
- 2 talos de cebolinha picados
- Um punhado de salsa fresca picada
- Algumas fatias pão de soda, para arquivamento
- Manteiga doce amolecida para pão
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carneiro, purê de batatas, couve, batata, cenoura, cebolas, noz-moscada, tomilho, hortelã, salsinha, leite, sueco, pão de soda
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para legumes estufados: Aqueça uma frigideira com tampa em fogo médio-alto. Adicione a manteiga, as cenouras, o nabo e a cebola. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo, deixe ferver, reduza o fogo e tampe a frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Retire do fogo.
Cozinhe as batatas em água salgada por 15 minutos. Escorra, volte as batatas para a panela quente e amasse.
Leve o caldo para ferver. Pique as folhas de couve, descartando os talos mais duros. Adicione a couve ao caldo e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos. - Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Coloque cada lombo de cordeiro sob a grelha, a 15-20 cm (6-8 polegadas) da resistência, e cozinhe por 5 minutos de cada lado. Retire do forno, tempere com sal e pimenta dos dois lados e deixe descansar por 3-5 minutos.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga e adicione o leite. Tempere com noz-moscada e tomilho e adicione a cebolinha à frigideira. Com uma escumadeira, transfira o repolho do líquido do cozimento para a mistura de leite e manteiga. Adicione ½ xícara do líquido do cozimento. Adicione o purê de batatas ao leite e ao repolho e mexa até obter um creme liso e homogêneo, de 1 a 2 minutos. Adicione a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o lombo de cordeiro com legumes e colcannon, decorado com folhas de hortelã. Aqueça o pão com manteiga macia. Este pão é uma ótima entrada ou sobremesa para a sua refeição festiva.
Categorias:
Receitas semelhantes
