Tempo: 4 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Delicie sua família com um delicioso ensopado de carne, preparado e servido com batatas, cenouras e pastinacas macias. O extrato de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne conferem a esta carne rústica um sabor inigualável. Mas Ree Drummond tem um ingrediente secreto: uma generosa porção de geleia de laranja. Não pule esta etapa!

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 peça de paleta bovina com peso entre 2 e 2,3 kg.
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 talos de aipo, cortados em cubos
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 2 xícaras de vinho tinto (ou mais caldo de carne)
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1/4 xícara de doce de laranja doce
• 5 batatas vermelhas grandes, cortadas em quartos.
• 4 cenouras, cortadas diagonalmente em fatias de 2,5 cm de espessura.
• 4 pastinacas, descascadas e cortadas diagonalmente em fatias de 2,5 cm de espessura.
• 3 ramos de alecrim fresco
• 3 ramos de tomilho fresco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, vinho tinto, batatas vermelhas, cenoura, raiz de pastinaca, alecrim, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 135°C.
Etapa 2
• Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso com tampa, própria para forno, em fogo alto. Tempere a carne com sal e pimenta dos dois lados e sele por cerca de um minuto de cada lado. Transfira a carne para um prato.
Etapa 3
• Reduza o fogo para médio-alto e adicione o extrato de tomate, o aipo, o alho e a cebola. Refogue, mexendo sempre, até que os legumes comecem a amolecer e o extrato de tomate fique vermelho-tijolo, de 2 a 3 minutos. Adicione o vinho e mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Junte o caldo e, por fim, a geleia de laranja.
Passo 4
• Devolva a carne à panela e polvilhe com batatas, cenouras, pastinacas, alecrim e tomilho. Mergulhe os legumes e as ervas no líquido, tampe a panela, leve ao forno e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, de 3 a 4 horas.
Etapa 5
• Transfira a carne para uma travessa (se estiver se desfazendo, melhor ainda!) e disponha os legumes ao redor, depois regue com o molho da panela. Uma refeição reconfortante, completa e incomparável!

Votos: 1