Frango clássico ao vinho tinto

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Frango ao vinho (ou cock-o-wenFrango ao vinho tinto é um prato clássico francês. Pedaços de frango são fritos em gordura de bacon até ficarem crocantes, depois cozidos em fogo brando com vinho tinto temperado, juntamente com cogumelos e legumes fritos. Normalmente, utiliza-se um vinho de alta qualidade da mesma marca que será servido com o prato. O molho de vinho é engrossado com uma pequena quantidade de farinha. A combinação de vinho tinto, especiarias, cogumelos e bacon frito confere ao frango um sabor incrível, perfumando a casa com um aroma mágico. Frango ao vinho tinto é perfeito para feriados e jantares de família aos domingos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 pedaços de frango (coxas e sobrecoxas)
8 fatias de bacon, cortadas transversalmente em tiras finas.
2 colheres de sopa de azeite
1,5 colher de chá de sal grosso + um pouco mais para o frango
450 g de cebolas pérola congeladas, descongeladas
8 dentes de alho amassados
450 g de cogumelos champignon, cortados ao meio
3 batatas, descascadas e cortadas em rodelas grandes (em 3 pedaços)
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm.
1/3 de xícara de farinha
4 ramos de tomilho fresco
2 folhas de louro
2,5 xícaras de vinho tinto encorpado
2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas grosseiramente
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande de ferro fundido, frite o bacon em azeite em fogo médio até ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Retire com uma escumadeira. Tempere o frango generosamente com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em duas porções na gordura do bacon. Descarte cerca de metade da gordura da panela, adicione a cebola, o alho e os cogumelos. Cozinhe em fogo médio até os cogumelos ficarem dourados, por cerca de 8 minutos. Adicione as batatas e as cenouras. Em seguida, junte 1 colher e meia de chá de sal e a farinha; mexa para envolver completamente os legumes.
Despeje o vinho e o caldo de galinha e mexa para dissolver os grumos. Adicione o frango, o tomilho, a folha de louro e metade do bacon. Deixe ferver, depois reduza o fogo. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o frango e os legumes estejam quase macios, cerca de 40 minutos. Retire a tampa e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, por mais 10 minutos.