Carne assada na panela
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Este assado utiliza um corte de acém, perfeito para cozimento lento e repleto de sabor intenso de carne bovina. A peça inteira é selada em uma caçarola até dourar, retendo todos os sucos. Em seguida, é coberta com vinho tinto e caldo de carne e cozida lentamente no forno com especiarias. Uma hora antes do final do cozimento, adicione algumas cenouras fatiadas. A carne resultante fica incrivelmente macia e suculenta, repleta de um sabor rico e picante, e o molho é simplesmente delicioso. Sirva o assado com as cenouras, regado com o molho da caçarola e polvilhado com salsa fresca.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 coxa de boi desossada (1,3 - 1,8 kg)
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 cebolas, descascadas e cortadas em 4 pedaços.
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de vinho tinto
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 ramos frescos de tomilho
- 2 folhas de louro
- 3 cenouras, descascadas e cortadas em fatias de 1 cm de espessura.
- Salsa fresca picada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino de todos os lados. Aqueça o óleo vegetal em uma caçarola em fogo médio e doure a carne de todos os lados. Adicione a cebola, o alho e o extrato de tomate e cozinhe até dourar levemente. Adicione o vinho, o caldo, o tomilho e a folha de louro. Deixe ferver, tampe e leve ao forno.
- Asse a carne por 1 hora e meia, depois adicione as cenouras. Continue assando por mais uma hora. Transfira a carne para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Fatie e disponha em uma travessa. Retire a gordura da superfície do líquido e sirva o molho com a carne. Polvilhe com salsa.
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