Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Michael Symon prepara este assado de panela usando a receita de sua mãe. Para servir, ele recomenda desfiar a carne com dois garfos diretamente na panela. Sirva com massa, molho e legumes da mesma panela. Este jantar se tornará um dos favoritos da família.

Ingredientes:

• 1 bife de alcatra com peso de 1,3 kg.
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 talos de aipo picados
• 1 cenoura picada
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara de vinho tinto
• 1 lata (800 g) de tomate pelado picado ou purê de tomate
• 1 xícara de líquido
• 2 folhas de louro
• 450 g de massa seca

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, salsão, cenoura, folha de louro, vinho tinto

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
Etapa 2
• Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto. Frite a carne por cerca de 2 minutos de cada lado.
Etapa 3
• Desloque a carne para um lado da panela (ou retire-a completamente), adicione o aipo, as cenouras e a cebola e cozinhe os legumes, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos.
Passo 4
• Adicione o alho e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Adicione o vinho e mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione os tomates, a água e a folha de louro (e a carne, se estiver usando). Deixe o líquido ferver e tempere com sal a gosto. Adicione mais sal, se necessário. Tampe a panela e asse, regando a carne ocasionalmente com o próprio caldo, até ficar macia, por cerca de 3 horas.
Etapa 5
• Cerca de 20 minutos antes da carne ficar macia, leve uma panela com água ao fogo e tempere generosamente com sal. Adicione o macarrão, mexa e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra o macarrão.
Passo 6
• Antes de servir, você pode desfiar a carne com dois garfos diretamente na panela. Sirva com massa, molho e legumes gratinados.

Votos: 1