Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Dez dentes de alho e uma garrafa inteira de vinho branco seco… Pode parecer muito, mas confie em Valerie Bertinelli: todos esses ingredientes são essenciais para dar suculência e sabor a este prato reconfortante. Sirva o assado com legumes e o molho do caldeirão.

Ingredientes:

• 1 peça de carne bovina (paleta ou pescoço) pesando 1 kg.
• 10 dentes de alho, cortados ao meio
• 0,5 colher de chá de sal grosso
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 cenouras, cortadas em pedaços grandes
• 2 cebolas, cortadas em fatias grossas
• 2 folhas de louro
• 4 xícaras de vinho branco seco (1 garrafa)
• 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
• 700 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, batata, cenoura, folha de louro, vinho branco

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 150°C.
Etapa 2
• Com uma faca de legumes, faça dez cortes de 2 cm de profundidade em cada lado da carne. Insira meio dente de alho em cada corte. Tempere a carne com sal e pimenta de todos os lados.
Etapa 3
• Aqueça o óleo em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Com cuidado, adicione a carne e cozinhe de todos os lados, virando com uma pinça, até dourar bem, por cerca de 14 minutos. Transfira a carne para um prato.
Passo 4
• Adicione as cenouras, a cebola e a folha de louro à panela e refogue por 2 minutos. Adicione o vinho e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau, até o vinho reduzir pela metade. Volte a carne para a panela, colocando-a sobre os legumes. Adicione caldo de galinha suficiente para cobrir a carne até três quartos da sua altura. Tampe e asse por 1 hora e meia.
Etapa 5
• Vire a carne e adicione as batatas. Tampe e continue cozinhando até que as batatas estejam macias, mas não desmanchando, e a carne esteja tenra, por mais 45 minutos, dependendo da espessura da carne.
Passo 6
• Transfira a carne e os legumes para uma travessa. Tempere a carne novamente com sal. Despeje o molho em uma molheira e sirva com a carne e os legumes.

Votos: 1