Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta receita é a personificação da culinária caseira, e um toque de bourbon é exatamente o que falta na maioria dos assados. Um pedaço de paleta de porco é assado lentamente no forno com cenouras, pastinacas e aipo em um pouco de caldo de galinha e bourbon até ficar macio. Servido com legumes gratinados.

Ingredientes:

• 1 paleta de porco desossada com 1,3 kg (remover o excesso de gordura), à temperatura ambiente.
• Farinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 de xícara de vinagre de maçã
• 5 chalotas, picadas grosseiramente
• 4 talos de aipo picados
• 3 cenouras grandes, picadas finamente
• 3 pastinacas grandes, picadas finamente
• 8 dentes de alho amassados
• 2 xícaras de caldo de galinha
• Um pouco de bourbon

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

paleta de porco, salsão, cenoura, raiz de pastinaca, vinagre de maçã, bourbon

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 150°C. Tempere a carne generosamente com sal e pimenta, e depois polvilhe levemente com farinha.
Etapa 2
• Coloque o caldeirão em fogo médio-alto e adicione o azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione a carne de porco e frite por cerca de 4 minutos de cada lado.
Etapa 3
• Transfira a carne de porco para uma travessa. Adicione vinagre, chalotas, aipo, cenouras, pastinacas e alho à panela e, em seguida, coloque a carne de porco por cima dos legumes. Despeje o caldo de galinha e o bourbon sobre a carne, tampe e cozinhe em fogo baixo no forno por 2 horas.
Passo 4
• Transfira a carne de porco para uma tábua de corte. Coloque os legumes e o molho da assadeira em uma travessa grande. Fatie a carne de porco, disponha-a sobre os legumes e sirva.

Votos: 1