Costelas de boi cozidas lentamente em vinho tinto
Votos: 5
Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Costelas bovinas suculentas, cozidas lentamente em vinho tinto, são um prato requintado, surpreendentemente fácil de preparar e que agrada a todos. Não é necessário marinar. As costelas são seladas na manteiga até ficarem douradas, depois cobertas com uma saborosa mistura de caldo de legumes e vinho tinto e cozidas lentamente no forno por várias horas, até que a carne se solte do osso. O único tempero necessário é alho. Reduza ligeiramente o líquido restante do cozimento no fogão e engrosse com manteiga. Você terá um delicioso molho de vinho para acompanhar a carne!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costelas bovinas curtas, aparadas (cerca de 3,6 kg cada)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
- 1 garrafa de vinho tinto encorpado, como Cabernet Sauvignon.
- 4 colheres de sopa levemente salgadas caldo de legumes
- 4 dentes de alho, descascados e amassados
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Seque as costelas com papel toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino de todos os lados.
- Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione as costelas e doure-as de todos os lados. Transfira-as para um prato, adicione o alho e refogue até que fique macio, mas não dourado, por cerca de 1 minuto. Com cuidado, despeje o vinho, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até que o líquido reduza para cerca de 1 xícara.
- Adicione as costelas e o suco que se formou de volta à panela, juntamente com o caldo. Reduza o fogo e deixe ferver em fogo brando, depois tampe a panela e transfira para o forno. Cozinhe em fogo brando até que a carne se solte facilmente do osso, cerca de 3 horas.
- Transfira as costelas para um prato e cubra com papel-alumínio para mantê-las aquecidas. Coe o líquido através de uma peneira fina para uma panela em fogo médio. Deixe ferver em fogo brando e cozinhe, retirando a gordura que se formar na superfície, até engrossar, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e incorpore a colher de sopa de manteiga restante. Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário.
- Transfira as costelas e o molho para uma travessa e sirva.
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