Carne assada na panela de cozimento lento
Votos: 4
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
O assado de panela é um prato americano popular, feito com carne e legumes cozidos lentamente. Geralmente, utiliza-se um corte de carne mais duro, selado até ficar crocante e depois cozido em fogo baixo em vinho ou caldo com legumes e temperos por um longo período. A carne fica muito macia e libera todos os seus sucos deliciosos no molho, que também é muito saboroso. Os legumes mais comuns no assado de panela incluem cenoura, batata pequena, cebola e aipo. Uma panela elétrica de cozimento lento facilita muito todo o processo. Primeiro, significa menos louça suja e, segundo, a carne cozinha muito mais rápido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de paleta bovina com peso de 1,8 kg.
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de extrato de tomate
- 4 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1,5 xícaras de vinho tinto seco
- 1,5 colher de sopa de caldo de cogumelos ou de carne
- 16 batatas pequenas de casca vermelha (cerca de 700 g)
- 4 cenouras grandes, cortadas na diagonal em pedaços de 5 cm.
- 3 talos grandes de aipo, cortados em cubos
- 1 ramo grande de alecrim fresco
- 1 ramo grande de tomilho fresco
- 2 cebolas grandes, com as extremidades aparadas e cortadas ao meio.
- Equipamentos especiais: Panela elétrica multifuncional Instant Pot® de 6 litros.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere a carne generosamente com sal e pimenta. Aqueça uma panela elétrica de 6 litros em fogo alto. Aqueça o óleo, adicione a carne e cozinhe até dourar bem dos dois lados, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire a carne da panela, adicione o extrato de tomate e o alho e misture. Adicione a farinha e mexa até formar uma pasta grossa. Junte o vinho tinto e deixe ferver. Cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos.
- Adicione o caldo, as batatas, as cenouras, o aipo, o alecrim, o tomilho, 1 colher de sopa de sal e uma pitada generosa de pimenta. Adicione a carne ao molho e disponha as cebolas por cima ou ao redor, onde ficarem melhor. Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão. Ajuste a panela para pressão alta e cozinhe por 1 hora e 15 minutos.
- Após o término do ciclo da panela de pressão, siga as instruções do fabricante para a liberação rápida da pressão e aguarde a conclusão do processo. Abra e remova a tampa, tomando cuidado para não se queimar com o vapor restante. Deixe a carne marinar no molho por 10 minutos.
- Retire as ervas do molho e transfira a carne para uma tábua de corte. Corte em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e disponha em uma travessa grande. Regue a carne com o molho e finalize com os legumes.
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