Carne assada na panela com molho de cerveja
Votos: 1
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato é feito com carne de paleta e pescoço de boi, cortada em cubos e frita em gordura de bacon até dourar. A carne é então combinada em um caldeirão com cebolas, cenouras, ameixas secas e cerveja caramelizada na mesma gordura, e cozida em fogo baixo no forno até ficar macia. Cada ingrediente confere ao prato seu próprio sabor rico e realça o da carne. O molho de cerveja tem uma consistência moderadamente espessa, com notas defumadas e adocicadas. Sirva com batatas, arroz ou legumes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de paleta bovina, cortada em cubos grandes.
- 220 g de bacon (em pedaços), cortado em tiras grossas.
- 2 cebolas médias, fatiadas finamente
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 5 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes.
- 1 colher de sopa cheia de farinha
- 0,33 ml de cerveja (escura ou clara, a seu gosto)
- 6 ameixas secas
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 xícara de caldo de carne
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça o bacon em fogo médio-baixo e derreta a gordura. Transfira o bacon para um prato assim que estiver crocante, deixando a gordura na panela. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue em fogo baixo até que a cebola esteja caramelizada, por cerca de 30 minutos.
- Transfira as cebolas para um prato, deixando o máximo de gordura possível na panela. Adicione o óleo vegetal e misture com a gordura. Aumente o fogo para alto. Tempere a carne generosamente com sal e pimenta-do-reino e frite em porções até dourar bem dos dois lados.
- Assim que toda a carne estiver dourada, adicione os pedaços de carne restantes de volta à panela, juntamente com as cebolas, as cenouras e o bacon. Adicione a farinha e mexa. Cozinhe por 1 minuto, depois despeje a cerveja e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione os ingredientes restantes e deixe a mistura ferver.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo no forno até a carne ficar macia, por cerca de 2 horas. Retire a panela do forno e transfira a carne para uma travessa.
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