Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Este prato é fácil de preparar e perfeito para um grande jantar de domingo em família. A carne é cozida lentamente com legumes, alecrim e tomilho até ficar bem macia. Sirva com os mesmos legumes e o molho da panela.

Ingredientes:

• 1 peça de paleta bovina com peso de 1,3 kg.
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 3 talos de aipo, cortados em pedaços de 5 cm.
• 2 cenouras, cortadas em pedaços de 5 cm.
• 2 cebolas médias, cortadas em pedaços de 5 cm.
• 1/4 de xícara de farinha
• 3 dentes de alho
• 3 ramos de tomilho fresco
• 2 folhas de louro secas
• 1 ramo de alecrim fresco
• 0,5 xícara de vinho tinto seco
• 6 xícaras de caldo de carne
• 450 g de batatas vermelhas, cortadas em pedaços de 5 cm.
• 1/4 de xícara de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de raiz-forte, escorrida
• salsa fresca picada finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, salsão, cenoura, batatas vermelhas, mostarda, raiz-forte cremosa, vinho tinto, tomilho, folha de louro, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
Etapa 2
• Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne e cozinhe de todos os lados até dourar bem, por cerca de 5 minutos. Transfira para um prato.
Etapa 3
• Adicione o aipo, as cenouras e a cebola e cozinhe até dourar nas bordas, cerca de 5 minutos. Adicione a farinha, o alho, o tomilho, a folha de louro e o alecrim. Mexa para envolver a farinha no óleo e cozinhe até a farinha começar a escurecer, cerca de 2 minutos.
Passo 4
• Despeje o vinho e deixe ferver. Volte a colocar a carne na panela, juntamente com o caldo e as batatas. Deixe ferver novamente e tampe bem. Leve ao forno e cozinhe, tampado, até que a carne esteja macia ao ser perfurada com uma faca, cerca de 2 horas e meia. Transfira a carne para uma tábua de corte.
Etapa 5
• Deixe o molho ferver em fogo baixo por alguns minutos e, em seguida, retire a gordura da superfície com uma colher. Leve o molho novamente à fervura. Junte a mostarda e o rábano e tempere com sal e pimenta a gosto. Descarte as folhas de louro e adicione a salsa, se desejar.
Passo 6
• Corte a carne em fatias de 1 cm de espessura, no sentido contrário às fibras, e sirva com molho e legumes.

Votos: 1