Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Esses muffins de banana são tão leves, fofinhos e macios que você jamais imaginaria que são feitos principalmente com farinha integral. Bananas bem maduras são adicionadas à massa, mantendo os muffins úmidos e ajudando a minimizar a quantidade de açúcar adicionado.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha integral
• 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 0,5 colher de chá de sal grosso
• 5 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
• 1/4 colher de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Claras de 2 ovos grandes à temperatura ambiente
• 1,5 xícaras de banana bem madura amassada (cerca de 3 bananas grandes)
• 0,5 xícara de nozes picadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de grãos integrais, canela, ovos, bananas, xarope de bordo

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Preparação:

Passo 1
• Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.
Etapa 2
• Em uma tigela média, misture as farinhas integral e de trigo, o fermento em pó, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela média, misture o óleo de coco, o açúcar mascavo, o xarope de bordo, a baunilha e as claras até obter uma mistura homogênea. Incorpore as bananas amassadas. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até obter uma massa lisa. Se desejar, adicione as nozes picadas.
Etapa 3
• Distribua a massa nas forminhas de muffin, preenchendo cerca de três quartos da capacidade (aproximadamente 1/4 de xícara em cada). Asse no forno preaquecido a 180°C (380°F) até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, transfira os muffins para uma grade para esfriarem completamente.

Votos: 1