Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Assim como os muffins clássicos, estes saudáveis ​​contêm bastante óleo vegetal, essencial para a textura e o sabor. No entanto, o óleo vegetal comum é substituído por óleo de coco, que contém ácido láurico, um ácido graxo saturado que aumenta os níveis de "colesterol bom" (HDL) no sangue. O óleo de coco também confere sabor aos muffins, e você precisará de muito menos açúcar. Além disso, estes muffins são ricos em fibras graças à farinha integral, aos mirtilos e às cenouras, mas não se preocupe, você não sentirá o sabor dos vegetais. Todos os ingredientes combinam harmoniosamente, permitindo que você desfrute de muffins deliciosos e macios com benefícios para a saúde.

Ingredientes:

• 1,5 xícaras de mirtilos
• 2 xícaras de farinha de trigo integral para pastelaria ou farinha de trigo integral branca
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 0,5 colher de chá de sal fino
• 0,5 xícara de leite com 2% de gordura
• 0,5 xícara de óleo de coco derretido
• 0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado
• 2 cenouras médias, raladas e espremidas
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de grãos integrais, mirtilo, ovos, leite, açúcar mascavo, raspas de limão, cenoura, óleo de coco, canela

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Preparação:

Passo 1
• Posicione a grelha do forno na posição central e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel e borrife levemente as forminhas com spray de cozinha.
Etapa 2
• Reserve ½ xícara de mirtilos para decorar. Coloque os mirtilos restantes em uma tigela grande e amasse-os levemente com as costas de um garfo (isso evitará que afundem na massa durante o cozimento). Adicione a farinha, o fermento, a canela e o sal aos mirtilos e misture bem para que fiquem uniformemente cobertos.
Etapa 3
• Em outra tigela, misture o leite, o óleo de coco, o açúcar mascavo, as cenouras, os ovos, as raspas de limão e o extrato de baunilha, batendo até que não haja mais grumos de açúcar mascavo. Incorpore a mistura de leite à mistura de farinha e sove até formar uma massa (não se preocupe se ainda houver alguns grumos).
Passo 4
• Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin preparadas. Cubra com os mirtilos reservados. Asse por 10 minutos. Em seguida, retire a forma do forno e polvilhe a parte superior dos muffins com açúcar mascavo.
Etapa 5
• Gire a forma e continue assando até que os cupcakes estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo, de 20 a 24 minutos. Deixe os cupcakes esfriarem na forma por alguns minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.

Votos: 2