Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cupcakes

Prepare muffins sem adição de açúcar, que já são bastante doces e com sabor de sobremesa. Bananas, tâmaras e passas adicionam um toque de doçura natural. Faça um purê com as frutas e misture-o à massa junto com os outros ingredientes. Além de adoçar, elas também adicionam umidade e, juntamente com a farinha integral, são ricas em fibras saudáveis. Decore os muffins com rodelas de banana.

Ingredientes:

• 1 xícara de passas
• 2 tâmaras grandes com caroço
• 1 xícara e 3/4 de farinha de trigo integral para pastelaria
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 0,5 colher de chá de sal fino
• 110 g de manteiga, à temperatura ambiente
• 1 ovo grande + 1 gema grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 0,5 colher de chá de raspas de laranja
• 0,5 xícaras de leite
• 2 bananas pequenas e maduras, metade de uma banana cortada em 24 fatias finas e a outra banana e meia cortada em pedaços pequenos.
• Equipamento especialForma para 24 mini muffins

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de confeitaria, ovos, leite, datas, uva passa, bananas, raspas de laranja, canela

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e unte uma assadeira com spray de cozinha.
Etapa 2
• Coloque as passas e as tâmaras em uma tigela e cubra com água bem quente. Deixe de molho até que as frutas secas inchem e amoleçam, por cerca de 25 minutos. Escorra e, em seguida, processe em um processador de alimentos até obter um purê homogêneo, raspando as laterais da tigela.
Etapa 3
• Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar cremosa. Adicione o purê de passas e tâmaras e bata até ficar homogêneo. Adicione o ovo e a gema, a baunilha e as raspas de laranja e bata até incorporar.
Passo 4
• Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa e adicione metade da mistura de farinha, depois todo o leite e, em seguida, a outra metade da mistura de farinha, parando a batedeira conforme necessário para raspar as laterais da tigela (não se preocupe se houver alguns grumos na massa). Incorpore os pedaços de banana.
Etapa 5
• Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake. Umedeça as mãos e alise a superfície de cada porção de massa. Cubra cada cupcake com uma fatia de banana. Asse até que os cupcakes estejam dourados e voltem à forma original ao serem pressionados levemente, cerca de 18 minutos. Deixe esfriar na forma por alguns minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Conservar em local fresco e seco, à temperatura ambiente, em recipiente hermético, por até 3 dias..

Votos: 1