Muffins saudáveis de maçã e banana para o café da manhã

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 230, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 7 G., carboidratos 33 G., fibra 6 G., colesterol 16 mg, sódio 277 mg, açúcar 13 G.

Se você não consegue imaginar o café da manhã sem algo doce, os muffins saudáveis são a melhor opção. Eles têm a doçura e a umidade na medida certa, graças ao purê de maçã caseiro, e a inclusão de diversos tipos de farinha integral os torna incrivelmente saudáveis, além de conferir um sabor rico e amendoado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Muffins

0,5 xícara de farinha de amêndoa
0,5 xícara de farinha de linhaça
0,5 xícara de farelo de aveia
0,5 xícara de farinha de espelta
0,5 xícara de farinha de trigo integral
1/3 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
1 clara de ovo
3/4 de xícara (mais ou menos) de leite azedo ou kefir
0,5 xícara de purê de maçã, veja a receita abaixo.
2 bananas maduras amassadas
1 xícara de nozes picadas
0,5 xícara de passas
Unte a frigideira com manteiga ou spray de cozinha.

Purê de maçã

2,7 kg de maçãs de diferentes variedades (Gala, Honeycrisp, Golden Delicious), descascadas, sem caroço e cortadas em oito partes.
1 xícara de suco de maçã ou água
Suco de meio limão
0,5 xícara de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de canela

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte bem uma forma de muffins com 12 cavidades com manteiga ou spray de cozinha.
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a farinha de linhaça, o farelo de aveia, a farinha de espelta, a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Em outra tigela, bata o ovo e a clara. Adicione a mistura de ovos à mistura de farinhas, juntamente com o leitelho, o purê de maçã e as bananas. Misture bem, mas sem bater demais. Adicione as nozes e as passas.

Coloque a massa em forminhas de muffin e asse por 18 a 20 minutos.
Purê de maçã:

Coloque as maçãs, o suco de maçã e o suco de limão em uma panela e leve ao fogo médio-alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até que as maçãs estejam macias, por cerca de 15 minutos. Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Adicione a canela e misture bem. Bata as maçãs no processador de alimentos ou liquidificador até obter um purê. Se não for usar o purê imediatamente, deixe esfriar e leve à geladeira.

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