Bifes de couve-flor empanados e fritos

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: média
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1538, gordura total 114 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 26 G., carboidratos 108 G., fibra 9 G., colesterol 146 mg, sódio 1635 mg, açúcar 16 G.

Bifes de couve-flor fritos, empanados em uma crosta dourada e crocante, são tão deliciosos que até os carnívoros vão invejar os vegetarianos! Corte uma cabeça de couve-flor em fatias uniformes (use também os floretes restantes!), passe-as em uma farinha de rosca e frite em óleo quente até ficarem crocantes. Sirva os bifes de couve-flor com molho branco como prato vegetariano principal ou como acompanhamento de carne – todos vão adorar!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
2,5 xícaras de leite
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Couve-flor

1 cabeça pequena de couve-flor (cerca de 1 kg)
3 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa de pimenta branca moída
4 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara e 1/4 de leite
2 ovos grandes
Óleo vegetal para fritar
Equipamento especialtermômetro de gordura profunda

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, farinha premium, leite, cebolinha, couve-flor, grãos de pimenta branca, fermento em pó, ovos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho:

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Polvilhe a farinha e cozinhe, mexendo, até que a farinha esteja lisa e com uma cor dourada intensa, cerca de 7 minutos. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, mexendo para desfazer quaisquer grumos, de 4 a 6 minutos. Tempere com 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Retire do fogo e tampe para manter o molho aquecido. Reaqueça antes de servir, adicionando água, uma colher de sopa de cada vez, para diluir. Incorpore a cebolinha picada antes de servir.
Couve-flor:

Pré-aqueça o forno a 120°C. Retire o talo central da couve-flor e corte-a em fatias de 2,5 cm de espessura. Corte os floretes separados em pedaços de 2,5 cm. Tempere cada fatia de couve-flor dos dois lados com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Reserve.

Em uma tigela rasa, misture a farinha, a pimenta-do-reino branca, o fermento em pó e 2 colheres de chá de sal. Adicione 3 colheres de sopa de leite e misture com os dedos até formar uma massa grumosa. Em outra tigela rasa, bata os ovos com o restante do leite. Empane cada bife de couve-flor, um de cada vez, em pedaços de 2,5 cm, na mistura de farinha, mergulhando-os na mistura de ovos e, em seguida, empanando-os novamente na mistura de farinha, pressionando firmemente para cobri-los por todos os lados. Transfira os bifes de couve-flor empanados para uma grelha colocada sobre uma assadeira com borda.
Coloque outra grelha em uma assadeira com borda. Aqueça cerca de 1,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido ou panela de ferro fundido em fogo alto até que o óleo atinja 175 °C em um termômetro de fritura. Frite os bifes de couve-flor, um de cada vez, e em pedaços pequenos, até dourar, virando uma vez, por cerca de 5 minutos (aqueça o óleo a 175 °C antes de adicionar mais couve-flor à panela). Transfira os bifes de couve-flor fritos para uma assadeira, tempere levemente com sal e mantenha aquecidos no forno enquanto frita o restante da couve-flor.
Sirva os bifes quentes com molho quente.

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