Bife de couve-flor grelhado com pita e azeitonas

Votos: 2

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 10
Calorias 303, gordura total 14 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 9 G., carboidratos 37 G., fibra 5 G., colesterol 9 mg, sódio 388 mg, açúcar 5 G.

O verão é a estação perfeita para bifes grelhados. Mesmo que você não coma carne, delicie-se com esta iguaria: bifes de couve-flor grelhados! Corte a couve-flor em bifes uniformes, esfregue-os com harissa (uma pasta picante feita com especiarias do Norte da África), embrulhe-os em papel-alumínio e grelhe. O papel-alumínio amaciará a couve-flor rapidamente e, ao mesmo tempo, criará uma crosta dourada. Sirva com ptitim com passas, amêndoas e queijo feta, temperado com suco de limão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/3 de xícara de lascas de amêndoa
1 cabeça grande de couve-flor
2 colheres de sopa de harissa
7 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de gengibre picado
2 colheres de sopa de ptitim
1/4 de xícara de passas douradas
Suco de 2 limões e raspas de 1 limão + mais para servir
2/3 de xícara de queijo feta esfarelado
1/3 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente
12 azeitonas verdes grandes, esmagadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: amêndoa, couve-flor, molho harissa, alho, raiz de gengibre, ptitim, uva passa, limão, queijo feta, salsinha, azeitona

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Corte dois pedaços de papel alumínio de 45 cm (18 polegadas).
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e toste as amêndoas, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas.

Retire as folhas inferiores da couve-flor e corte os talos rente à base. Vire a couve-flor de lado. Começando pela extremidade do talo, corte a couve-flor transversalmente em duas rodelas de 2,5 cm de espessura. Se começar a cortar de cima para baixo, a couve-flor se desmanchará. Corte cada rodela ao meio para criar quatro meias-luas. Reserve as flores que caírem para outro uso.
Em uma tigela pequena, misture a harissa com 3 colheres de sopa de azeite. Coloque 2 bifes de couve-flor em cada pedaço de papel alumínio. Pincele ambos os lados com a mistura de harissa e polvilhe com um pouco de sal. Enrole os bifes de forma que o papel alumínio fique o mais plano possível para garantir o máximo contato com a grelha.
Coloque 2 pacotes de papel alumínio, com a parte selada para baixo, em uma grelha quente e grelhe por 12 minutos. Vire os pacotes e abra-os com uma pinça para liberar o vapor. Grelhe a couve-flor com o papel alumínio descoberto até que esteja cozida e dourada na parte de baixo, de 6 a 8 minutos.
Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre e refogue por cerca de 1 minuto. Adicione o ptitim, 2 1/4 xícaras de água, as passas e 1 colher de sopa de sal. Deixe ferver. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que toda a água seja absorvida e o ptitim esteja macio, por cerca de 12 minutos. Transfira o ptitim para uma tigela grande e mexa com um garfo para desfazer os grumos e liberar o excesso de vapor. Deixe descansar por 5 minutos para esfriar um pouco.
Na hora de servir, misture o ptitim com as 3 colheres de sopa restantes de azeite, o suco e as raspas de limão, o queijo feta, as amêndoas, a salsinha, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Divida o ptitim e os bifes de couve-flor entre 4 pratos. Cubra cada porção com 3 azeitonas. Regue a couve-flor com azeite e suco de limão fresco.

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