Bifes de couve-flor na manteiga com alcaparras
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 231, gordura total 18 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 6 G., carboidratos 16 G., fibra 6 G., colesterol 46 mg, sódio 754 mg, açúcar 6 G.
Calorias 231, gordura total 18 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 6 G., carboidratos 16 G., fibra 6 G., colesterol 46 mg, sódio 754 mg, açúcar 6 G.
Esses bifes de couve-flor são perfeitos como acompanhamento, mas também são substanciosos e substanciosos o suficiente para serem o prato principal. Esta receita rende dois bifes como entrada. Servir o bife com uma porção de manteiga de ervas é um truque clássico de churrascarias, e funciona mesmo se o seu bife for vegetariano. Prepare uma porção dupla de manteiga de ervas com alcaparras, embrulhe em papel manteiga, torça as pontas e congele. Se necessário, fatie a manteiga e sirva com diversos pratos, como peixe ou arroz cozido no vapor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cabeça grande de couve-flor (cerca de 1,1 kg)
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de alcaparras em conserva, escorridas e picadas + 1 colher de chá de salmoura
- Raspas de 1 limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha do forno no meio, coloque uma assadeira sobre ela e pré-aqueça a 230 °C (430 °F). Corte a couve-flor ao meio, no sentido do comprimento, em fatias de 2,5 cm de espessura. Não tem problema se as fatias externas se desfizerem; basta cozinhá-las junto com o resto.
- Coloque 2 colheres de sopa de manteiga em uma assadeira quente, volte a assadeira ao forno e deixe a manteiga derreter por cerca de 30 segundos. Retire a assadeira do forno e incline-a para untá-la com manteiga. Coloque os bifes de couve-flor e quaisquer floretes caídos na assadeira. Asse no forno até que a couve-flor esteja dourada na parte de baixo e macia (uma faca deve deslizar com uma leve resistência), cerca de 12 minutos. Tempere generosamente a couve-flor com sal, vire-a com uma espátula, polvilhe com sal e continue assando até ficar macia, por mais 10 minutos.
- Enquanto a couve-flor assa, amasse as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em uma tigela pequena com um garfo. Adicione a salsinha, as alcaparras, a salmoura das alcaparras, as raspas de limão, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Quando os bifes estiverem prontos, transfira-os para uma travessa ou pratos individuais. Coloque um pouco de manteiga sobre cada bife e espalhe os floretes restantes ao redor. Sirva a couve-flor quente.
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