Bifes de couve-flor com molho jerk

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 628, gordura total 14 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 12 G., carboidratos 112 G., fibra 12 G., colesterol 0 mg, sódio 1888 mg, açúcar 58 G.

Quando for grelhar bifes para os convidados no seu próximo piquenique, não se esqueça dos vegetarianos. Eles certamente vão adorar esses bifes de couve-flor com um delicioso molho feito com tempero jamaicano jerk, frequentemente usado em carnes grelhadas. Os bifes de couve-flor também são um ótimo acompanhamento para carnes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Couve-flor

2 cabeças grandes de couve-flor
4 copos de cerveja
1/4 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
1/4 de xícara de molho Worcestershire
1/4 colher de chá de flocos de pimenta malagueta
2 dentes de alho ralados
Azeite para regar

Esmalte

1 xícara de geleia de damasco
1 xícara de pasta de jerk picante
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: couve-flor, cerveja clara, Geleia de damasco, tempero jerk, Lima, hortelã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Couve-flor:

Retire as folhas da base de cada couve-flor. Em seguida, corte um pedaço da base para nivelá-la. Coloque a couve-flor em pé sobre o talo e corte-a verticalmente em 4 fatias.

Despeje a cerveja em uma assadeira grande e adicione o açúcar mascavo, o molho inglês, a pimenta calabresa, o alho, uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino. Mexa até o açúcar e o sal dissolverem e, em seguida, disponha os bifes em uma única camada na assadeira.
Asse os bifes, virando-os uma vez, até que estejam macios, mas ainda firmes, por cerca de 20 minutos. Virá-los indicará se precisam assar por mais 20 minutos.
Transfira os bifes de couve-flor para uma assadeira forrada com papel-toalha; reserve o líquido da assadeira para o molho. Seque a superfície de cada bife de couve-flor com leves batidinhas.
Esmalte:

Coloque a geleia em uma tigela média, tempero jerkAdicione o suco de limão e 1/4 de xícara do líquido da couve-flor. Misture.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto (uma frigideira antiaderente pode ser usada em vez de uma de ferro fundido).
Regue ambos os lados de cada bife de couve-flor com azeite, depois adicione uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino. Coloque os bifes na frigideira e cozinhe até dourar, de 4 a 6 minutos; vire com cuidado e cozinhe o outro lado.
Pincele generosamente a parte superior e as laterais de cada bife com o molho. Grelhe por mais 2 a 3 minutos, transfira para uma travessa e polvilhe com hortelã e coentro. Sirva os bifes quentes. O bife que sobrar, depois de frio, pode ser fatiado e usado como salada.