leite de amêndoa caseiro

Votos: 60

O leite de amêndoa não é apenas um substituto do leite preferido entre os veganos; também é o favorito entre os consumidores de carne. As vendas de leite de amêndoa aumentaram 250% entre 2011 e 2016, enquanto o mercado de laticínios sofreu uma queda de mais de US$ 1 bilhão no mesmo período. O leite de amêndoa é realmente popular, e não é de se admirar que você queira fazê-lo em casa. Afinal, dessa forma você sabe exatamente o que está consumindo.

Esta receita de leite de amêndoa é vegetariana, vegana, adequada para quem segue uma dieta crudívora e sem glúten, tornando-se uma verdadeira delícia crudívora.

O leite resultante pode ser usado em smoothies, coquetéis, sopas e outros pratos de alimentos crus. Se você gosta de leite caseiro, também pode experimentar fazer leite a partir de qualquer alternativa ao leite de vaca, como: de castanhas de caju.

Tempo: 5 min.

Valor nutricional por porção:

Calorias 139, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 5 G., carboidratos 5 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Nunca fez leite de amêndoas antes? Não se preocupe! Fazer leite de amêndoas fresco e caseiro é incrivelmente fácil. Requer um pouco de tempo e esforço, pois as amêndoas precisam ser deixadas de molho até amolecerem e depois moídas completamente — um processo que pode levar até 6 horas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de amêndoas cruas
3 xícaras de água (mais água para deixar de molho)
Opcional: 2 datas
Opcional: 1/2 colher de chá de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Deixe as amêndoas de molho em água por pelo menos 6 horas ou durante a noite.

Deixar as amêndoas de molho é uma etapa importante no processo, pois ajuda a amolecê-las. Além disso, as amêndoas geralmente ficam com um sabor muito melhor depois de ficarem de molho e serem enxaguadas, o que significa que o leite também ficará mais saboroso. Alguns defensores da alimentação crua afirmam que deixar as amêndoas de molho aumenta a atividade enzimática, o que pode promover uma melhor absorção de nutrientes.
Escorra as amêndoas. No liquidificador, bata as amêndoas e as tâmaras com 3 xícaras de água até obter uma mistura quase homogênea.

Coe a mistura através de um pano de queijo ou outra peneira.

Use leite em smoothies, shakes, sopas e outros pratos. Ou experimente adicioná-lo a um café com leite ou granola.
Guarde o leite restante em um recipiente hermético na geladeira. O leite de amêndoas cru caseiro se conserva por 3 a 4 dias.
Saída3 colheres de sopa.

Observação

Esta receita pede amêndoas inteiras, cruas e sem sal. Amêndoas torradas, assadas, salgadas ou fatiadas não funcionarão.
Você pode usar uma peneira bem fina, mas um pano de queijo é melhor, e um saco para leite vegetal é ideal..