Panquecas de batata (pakoras) com molho de iogurte

Votos: 1

Como preparar pakoras de batata com molho de iogurte

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 249, gordura total 16 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 21 G., fibra 4 G., colesterol 1 mg, sódio 307 mg, açúcar 5 G.

Prepare este saboroso aperitivo indiano para a sua próxima festa em casa, que todos vão adorar. Legumes picados são misturados em uma massa de farinha de grão-de-bico e fritos em pequenos pedaços. O pakora é picante, crocante e delicioso. Sirva com um molho de iogurte picante ou chutney de tamarindo para mergulhar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pakora

1 xícara (120 g) de farinha de grão-de-bico + mais conforme necessário
1,5 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de açafrão em pó
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de alho em pó
0,5 xícaras (125 ml) de água + mais conforme necessário
3 colheres de sopa de talos de coentro picados finamente (reserve as folhas para o chutney e para servir)
4 cebolinhas verdes picadas
1 batata-doce grande ou batata, ralada
1 punhado de espinafre picado
Um quarto de um pé de couve-flor, picado
Óleo de colza para fritar

Molho de iogurte

1 punhado de folhas de coentro
1 punhado de folhas de hortelã
2 colheres de sopa de gengibre ralado finamente
Meia pimenta jalapeño ou serrano, picada grosseiramente.
2 colheres de sopa de iogurte
1 dente de alho picado grosseiramente
0,5 colher de chá de açúcar
Raspas e suco de 1 limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de grão-de-bico, espinafre, batata, garam masala, alho em pó, cúrcuma, iogurte, hortelã, coentro, raiz de gengibre, raspas de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma assadeira com grelha no forno e pré-aqueça o forno a 95°C (205°F). Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo em uma panela funda ou de fundo grosso em fogo médio-alto.
Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico, o garam masala, o sal, a cúrcuma, o fermento em pó e o alho em pó. Adicione água e misture até formar uma massa espessa. Adicione os talos de coentro, a cebolinha, as batatas, o espinafre e a couve-flor e misture. Se a massa estiver um pouco grossa, adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de água. Se a massa estiver muito líquida, adicione um pouco mais de farinha de grão-de-bico. A massa deve ser fácil de moldar com uma colher.

Usando duas colheres, coloque seis pequenos pedaços de massa no óleo e frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo e transfira para um forno aquecido para manter os pakoras quentes enquanto prepara a próxima leva. Polvilhe os pakoras quentes com coentro e sirva com seu molho favorito.
Molho de iogurte:

Coloque o coentro, a hortelã, o gengibre, a pimenta jalapeño ou serrano, o iogurte e o alho em um mini processador de alimentos e pulse até obter um purê. Adicione o açúcar, as raspas de limão e o suco de limão. Tempere com sal e bata, adicionando um pouco de água se necessário, até ficar homogêneo.

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