Pad Thai vegetariano

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Sem carne? Sem problema! Esta receita vegetariana de Pad Thai vai te surpreender com a combinação de umami, doce e azedo que tanto amamos neste prato clássico. O macarrão cozinha muito rápido assim que a panela aquece. Por isso, recomendamos preparar todos os ingredientes com antecedência e deixá-los perto do fogão para garantir um cozimento sem interrupções.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Macarrão

140 g de macarrão de arroz achatado (tamanho linguine)

Molho

2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de pasta ou concentrado de tamarindo*
1 a 3 colheres de sopa de molho Sriracha (a gosto)
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado

Fritar

2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de tofu extra firme, cortado em cubos de 2,5 x 1 cm
1 chalota, fatiada finamente
1 ovo grande, levemente batido
Meio pimentão vermelho doce, cortado em tiras.
1 xícara de brotos de feijão mungo
3 cebolinhas verdes finas, cortadas na diagonal em pedaços de 2 cm.
1/4 de xícara de amendoim torrado picado
1/4 de xícara de folhas de coentro fresco
Fatias de limão, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

MacarrãoCozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

MolhoMisture o açúcar mascavo, o tamarindo, o molho Sriracha, o suco de limão e o molho de soja em uma tigela pequena até obter uma mistura homogênea.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o tofu e a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por 4 a 5 minutos.

Reserve o tofu e as chalotas, deixando que o excesso de óleo escorra para o centro da panela.

Adicione o ovo batido ao centro da panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente para desfazer quaisquer grumos, até firmar, cerca de 30 segundos. Adicione a pimenta e cozinhe até ficar levemente macia, cerca de 2 minutos.
Adicione o macarrão cozido, o broto de feijão, a cebolinha e o molho à panela. (Se a cebolinha for grossa, corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços.)

Misture o tofu e o ovo com os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo, até que estejam revestidos e o molho engrosse, de 3 a 5 minutos.
Transfira o refogado para uma travessa e polvilhe com amendoim e coentro. Sirva imediatamente com fatias de limão.

Observação *

A pasta de tamarindo é um purê sem sementes nem fibras. Se usar tamarindo concentrado, dissolva-o em 1 colher de sopa de água quente.