Macarrão udon com frango e legumes (refogado)

Votos: 5

Como preparar - Macarrão udon frito com frango e legumes

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Fritar – é um método de cozimento em que carne e vegetais são fritos rapidamente em uma panela quente com uma pequena quantidade de óleo. É assim também que se prepara o popular macarrão udon asiático com frango e vegetais, resultando em um prato não apenas delicioso, mas também muito nutritivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

500-600 g frescos ou congelados macarrão udon
0,25 colher de sopa de caldo de cogumelos
2 colheres de sopa de saquê
2 colheres de sopa de molho de soja
1,5 colher de chá de açúcar
200 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços de 0,5 cm de espessura.
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/4 de um repolho Napa pequeno, cortado em pedaços de 3 a 4 cm.
1 cenoura, cortada em fatias finas na diagonal.
3 cebolinhas verdes (partes branca e verde separadas), fatiadas finamente
1 xícara de ervilhas verdes, aparadas
6 dentes de alho picados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Transfira o macarrão para um escorredor e enxágue com água fria, mexendo com as mãos.
Em uma jarra medidora grande, misture o caldo de cogumelos, o saquê, o molho de soja, o açúcar e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e aqueça até que o óleo forme ondulações. Tempere o frango levemente com sal e pimenta; adicione à frigideira e cozinhe por 2 minutos, até que a parte de baixo esteja dourada. Vire e cozinhe por mais um minuto. Transfira para uma tigela e deixe descansar.

Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à panela e junte o repolho, as cenouras e a parte branca da cebola. Cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos, até que o repolho comece a amolecer e as cenouras estejam macias, porém firmes. Adicione as ervilhas e o alho e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até que o alho esteja dourado. Adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 30 segundos, mexendo sempre, até que a mistura esteja seca e cozida por igual.
Adicione o caldo de cogumelos e o frango à panela e continue cozinhando, mexendo, por mais 1 a 2 minutos, até que o líquido comece a evaporar e envolva completamente o macarrão. Tempere com sal e pimenta. Divida o macarrão e os legumes entre as tigelas e decore com a cebolinha restante.

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