Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A base deste incrível prato asiático é o macarrão de arroz fino, complementado por pedaços de tofu, aipo, pimentão e especiarias, que conferem ao macarrão seu sabor único. Enquanto o macarrão cozinha no vapor, os ingredientes restantes são refogados em uma panela com curry em pó Madras, e então combinados com o macarrão e um pouco de caldo de galinha para criar um prato substancioso e reconfortante. Antes de servir, cada porção de macarrão com tofu e legumes é polvilhada com brotos de feijão mungo, que enriquecem o prato com uma grande quantidade de micronutrientes e vitaminas benéficas.

Ingredientes:

• 220 g de macarrão de arroz fino
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 400 g de tofu firme, cortado em cubos de 1 cm.
• 4 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 5 cm.
• 2 talos de aipo, fatiados finamente
• 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
• 2 colheres de sopa de pó de caril Madras
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 0,5 xícara de caldo de galinha ou de legumes levemente salgado
• Suco de meio limão + fatias para servir
• 1 xícara de brotos de feijão mungo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

macarrão de arroz, tofu, pimentão doce, salsão, cebolinhas, molho de soja, suco de limão, brotos de feijão

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o macarrão em uma tigela grande, cubra com água quente e deixe de molho por cerca de 4 minutos, até ficar macio. Escorra e enxágue em água fria.
Etapa 2
• Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Adicione o tofu, espalhe-o em uma única camada e cozinhe, sem mexer, até dourar na parte de baixo, cerca de 4 minutos. Mexa delicadamente com uma espátula e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar por mais 4 minutos; tempere com sal.
Etapa 3
• Adicione mais 1 colher de sopa de óleo vegetal, cebolinha, aipo e pimentão e cozinhe, mexendo, até ficarem macios, porém firmes, por cerca de 2 minutos. Adicione 1 colher de sopa de curry em pó e tempere com sal a gosto. Mexa para envolver todos os vegetais e cozinhe por cerca de 1 minuto. Transfira o tofu e os vegetais para uma tigela.
Passo 4
• Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal e a colher de sopa de curry em pó à panela. Adicione o macarrão (escorrido) e cozinhe, mexendo, até dourar, de 1 a 2 minutos. Adicione a mistura de tofu, o molho de soja e o caldo de galinha e cozinhe, mexendo, até que a maior parte do líquido tenha evaporado, de 1 a 2 minutos. Adicione suco de limão e sal a gosto. Polvilhe cada porção com brotos de feijão mungo e sirva com fatias de limão.

Votos: 1