Sopa vegetariana de gengibre com tofu e macarrão udon

Votos: 3

Como preparar - Sopa vegetariana de tofu com gengibre e macarrão udon

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Sopa vegetariana de gengibre com tofu e macarrão udon - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Caldo

1 litro de caldo de legumes
Um pedaço de gengibre fresco de 5 cm, cortado ao meio.
Uma pitada de açúcar
1/3 colher de sopa de vinagre de arroz
1/4 de xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de molho de ostra
1/2 colher de chá de molho de pasta de pimenta indonésia picante (sambal)

Sopa e tofu frito

450 g de queijo tofu duro
450 g de brócolis chinês picado grosseiramente
1 xícara de farinha de rosca
Uma pitada de pimenta caiena
1/2 colher de chá de páprica picante
Sal e pimenta a gosto
2 ovos levemente batidos
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1/2 colher de sopa de gengibre fresco picado
2 dentes de alho amassados
1 pimenta malagueta seca picada
Sal e pimenta a gosto

Macarrão

225 g pronto macarrão udon
1 maço de cebolinha picada
1/4 de xícara de coentro picado
1/2 xícara de amendoim torrado e salgado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para preparar a sopa, misture o caldo de legumes, o gengibre, o açúcar, o vinagre de arroz, o molho de soja, o molho de ostra e o sambal em uma panela em fogo médio. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos para que os sabores se misturem.
Para fazer tofu frito, corte um pedaço de queijo longitudinalmente e depois ao meio, criando 4 fatias. Forre uma tábua de corte com várias camadas de papel-toalha e disponha as fatias de tofu bem próximas umas das outras. Cubra as fatias com mais papel-toalha e pressione para absorver o máximo de soro possível (isso deixará o queijo mais firme e evitará que ele se espalhe durante o cozimento).

Misture a farinha de rosca, a pimenta caiena, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Passe cada fatia de tofu no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca temperada. Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite as fatias de tofu por 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel-toalha.

Adicione o óleo de gergelim à panela e refogue o gengibre, o alho e a pimenta por 2 minutos para criar um sabor de base. Adicione o brócolis e refogue por 3 minutos, até começar a amolecer. Tempere com sal e pimenta. Divida o macarrão udon e o caldo picante em 4 porções. Adicione o brócolis e, em seguida, cubra com um pedaço de tofu. Para decorar, polvilhe com cebolinha, coentro e amendoim antes de servir.

Categorias:

receita / Jantar / Pratos vegetarianos / Sopas com massa e cereais / / Tyler Florence

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