Macarrão de tofu com cúrcuma

Votos: 2

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 762, gordura total 16 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 41 G., carboidratos 131 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 2440 mg, açúcar 6 G.

Este prato asiático delicioso e reconfortante é perfeito para um jantar nutritivo durante a semana. É muito substancioso, fica pronto em minutos e agrada tanto a adultos quanto a crianças. E os croutons de tofu são o toque especial que torna meu macarrão único, compartilha Mary McCartney.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Croutons de tofu

1 pacote (aproximadamente 330 g) de tofu firme, escorrido sobre um pano de prato limpo e cortado em pedaços pequenos.
1 colher de sopa de pasta de miso marrom
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
1 colher de chá de açafrão em pó

Sopa

1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
2 colheres de sopa de raiz de gengibre descascada e ralada finamente
2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
110 g de cogumelos, limpos e fatiados finamente (usei metade cogumelos champignon e metade cogumelos ostra).
2 dentes de alho médios, picados finamente
1 colher de sopa de talos de coentro picados finamente
600 g de bok choy, lavado e cada folha cortada ao meio longitudinalmente.

Caldo

4 xícaras de água fervente
3 colheres de sopa de pasta de miso marrom
4 pacotes de 150g de macarrão udon cozido ou macarrão soba de trigo sarraceno sem glúten

Cobertura

2 colheres de sopa de coentro fresco picado grosseiramente
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
1 a 2 pimentas vermelhas (opcional), sem sementes e picadas finamente.
Molho picante, como Sriracha, para servir (opcional)
1 limão, cortado em gomos, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: tofu, repolho bok choy, macarrão udon, cogumelos champignon, cogumelos ostra, raiz de gengibre, coentro, missô (pasta de soja), molho Sriracha, molho tamari, cúrcuma

Preparar o prato de acordo com a receita:

Croutons de tofuPré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque o tofu em uma tigela e adicione o missô, o óleo de gergelim e a cúrcuma. Misture delicadamente para envolver bem. Espalhe uniformemente em uma assadeira e asse até ficar firme e começar a dourar nas bordas, por cerca de 20 minutos. Reserve.
SopaEm uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de gergelim e refogue o gengibre, o tamari, os cogumelos e o alho até que os sabores se misturem, por cerca de 4 minutos (não deixe os cogumelos queimarem).

Adicione o coentro e o bok choy e refogue até que os vegetais estejam macios, de 1 a 2 minutos.

CaldoMisture a água e o missô em uma jarra resistente ao calor ou em um copo medidor e mexa até dissolver completamente.

Adicione o macarrão à panela com os legumes, depois despeje o caldo e mexa delicadamente. Desligue o fogo. Divida a sopa em 4 tigelas.
CoberturaColoque um quarto dos pedaços de tofu assado em cada tigela. Em seguida, polvilhe com coentro, cebolinha, pimenta (se desejar), molho picante e suco de limão.

Coma enquanto o macarrão estiver quente.