Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Uma panqueca crocante de batata rösti, coberta com uma rosa de salmão defumado fatiado finamente, é uma opção deslumbrante para um brunch em ocasiões especiais. Sirva com cebola roxa, creme de leite fresco e fatias de limão para regar.

Ingredientes:

• 220 g de salmão defumado, cortado longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura.
• 3 batatas grandes Russet Burbank (800 g)
• 1/3 de xícara de ghee ou óleo vegetal
• 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada
• Creme de leite fresco, fatias de limão, alcaparras e cebola roxa picada, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, salmão defumado, travessuras, creme fraîche, ghee, limão

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Preparação:

Passo 1
• Forre uma assadeira com papel manteiga. Disponha três tiras de salmão em fila, sobrepondo as pontas em pelo menos 1 cm. Enrole a maior tira de salmão e reserve. Disponha mais três tiras da mesma maneira. Pegue a primeira tira de salmão e, começando por uma das pontas, enrole-a novamente para que fique maior. Repita esse processo mais duas vezes e, em seguida, coloque a flor de salmão na assadeira preparada. Com cuidado, forme pétalas com o salmão restante, envolvendo-as nas bordas da flor na assadeira. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Etapa 2
• Descasque as batatas e rale-as finamente. Coloque-as em um escorredor e lave bem com água fria até remover todo o amido e a água ficar transparente. Esprema as batatas para retirar o excesso de água, aos poucos, e transfira para uma tigela média.
Etapa 3
• Aqueça metade da manteiga ghee em uma frigideira antiaderente média em fogo médio até começar a chiar. Adicione as batatas e pressione-as firmemente na frigideira com uma espátula para formar uma camada uniforme. Cozinhe, sem mexer, até dourar bem, por cerca de 10 minutos. Cubra com uma tampa maior que a frigideira e vire-a cuidadosamente de modo que a panqueca de batata fique com o lado dourado para cima sobre a tampa. Adicione o restante da manteiga ghee à frigideira e aqueça até começar a chiar. Retorne a panqueca de batata, com o lado dourado para cima, à frigideira e continue cozinhando até dourar e estar cozida por dentro, por mais 10 minutos.
Passo 4
• Coloque a panqueca de batata em um prato de servir e polvilhe com cebolinha. Com uma espátula, transfira a flor de salmão para o centro da panqueca de batata e sirva com creme azedo, fatias de limão, alcaparras e cebolinha.

Votos: 1