Ghee (manteiga clarificada)
Uma coleção de receitas com o ingrediente ghee.
Visualizações: 1 152Você só precisa de quatro ingredientes básicos (além de um pouco de sal e pimenta-do-reino) para fazer essas panquecas de batata douradas. Para garantir que fiquem crocantes e fofinhas, é importante espremer o máximo de água possível das batatas raladas. Leia mais
Visualizações: 844Pongal é um festival da colheita celebrado no sul da Índia, durante o qual esta sobremesa é servida. Tradicionalmente, é feita com arroz e feijão mungo recém-colhidos e adoçada com jaggery indiano, que tem um rico sabor de caramelo. O kashu é generosamente... Leia mais
Visualizações: 1.687Esta receita é inspirada nas tradições culinárias de duas ilhas caribenhas: Jamaica e Trinidad. O salmão é assado em uma pasta picante de tempero jerk e servido sobre roti com legumes em conserva. Este prato também é chamado de escavović. A farinha atta rende bastante... Leia mais
Visualizações: 1 221Este arroz vibrante é feito com açafrão, sementes de mostarda, nozes e feijão, com um toque final de suco e raspas de limão. O arroz fica soltinho, aromático, levemente ácido e crocante. Esta receita é perfeita para quando você precisa dar um toque especial às suas refeições. Leia mais
Visualizações: 986"O besan laddu é o doce mais popular do Diwali. Foi a primeira receita de mithai (doce) que aprendi a fazer e é a minha favorita desde a infância", diz Surbhi Sahni. "Quando éramos crianças, meu pai costumava nos alegrar, a mim e ao meu irmão, trazendo para casa um pequeno... Leia mais
Visualizações: 1.277A halva indiana é feita com uma grande variedade de ingredientes, como farinha de trigo, farinha de amêndoa, sêmola ou farinha de lentilha amarela. Esta sobremesa de sêmola (suji) é mais popular no norte da Índia e é tipicamente servida em... Leia mais
Visualizações: 1.032O paneer é um queijo fresco indiano, sem sal, feito a partir da coagulação do leite com vinagre ou limão. A coalhada resultante é então prensada em cubos. O paneer é consumido principalmente no norte da Índia e no Paquistão. Em Bengala, também é possível encontrá-lo... Leia mais
Visualizações: 547O burfi de amêndoa é um doce maravilhoso, semelhante ao marzipã, com um sabor que lembra ghee. Essa iguaria indiana tem uma textura densa que remete a fudge ou caramelo macio. O burfi pode ser armazenado em um recipiente hermeticamente fechado por até três dias. Leia mais
Visualizações: 826O halva de cenoura (gajar ka halva) é uma sobremesa aromática do norte da Índia que se tornou popular em todo o mundo. É feito com cenouras, leite integral e em pó, e aromatizado com cardamomo, nozes e frutas secas. O halva de cenoura é feito em - Leia mais
Visualizações: 747"Jalebi é uma iguaria muito popular na Índia, encontrada com frequência em barracas de rua", diz Nidhi Jalan. "Também é preparado para os principais feriados, incluindo casamentos, Holi, Diwali e Eid al-Adha. Os jalebis mais deliciosos são..." Leia mais
Visualizações: 633A culinária indiana oferece uma variedade de petiscos saborosos recheados com nozes, arroz tufado e outros ingredientes crocantes, temperados com especiarias masala para deliciar o paladar. Embora pacotes de petiscos indianos (chevda) possam ser comprados em qualquer... Leia mais
Visualizações: 763Esses deliciosos pastéis recheados com um saboroso salgadinho são um petisco popular não só na Índia, mas também em muitos outros lugares. O conceito de samosas foi trazido para a Índia por comerciantes do Oriente Médio, mas a versão original, recheada com carne, era... Leia mais
Visualizações: 1.688Esses biscoitos de sêmola com frutas secas são uma iguaria popular no Levante, tanto para o Eid quanto para a Páscoa. O recheio pode incluir uma grande variedade de frutas secas, de tâmaras a figos, além de nozes como pistaches, nozes ou... Leia mais
Visualizações: 625Uma panqueca crocante de batata rösti, coberta com uma rosa de salmão defumado fatiado finamente, é uma opção deslumbrante para um brunch em ocasiões especiais. Sirva com cebola roxa, creme de leite fresco e fatias de limão para regar. Leia mais
Visualizações: 588O naan mais delicioso e perfeito é crocante por fora, levemente tostado, macio por dentro, ligeiramente elástico e fofo em alguns pontos. Assim como a pizza, ele é assado muito rapidamente em temperatura alta. É por isso que o naan caseiro é... Leia mais
Visualizações: 2.329Malpua é uma das sobremesas mais populares da Índia, preparada durante o festival Holi. É uma panqueca frita na frigideira, coberta com uma calda picante de açafrão e cardamomo. Esta receita é de Nidhi Jalan, fundadora do Restaurante Masala. Leia mais
Visualizações: 738Comece o dia com um café da manhã saudável, rico em proteínas, fibras e vitaminas, que lhe dará energia por horas. Uma opção ideal é uma omelete com cogumelos, legumes e queijo, servida com torradas integrais e frutas frescas. Leia mais
Visualizações: 1.838Khichdi (ou kichri) é um prato vegetariano indiano feito com arroz basmati e lentilhas vermelhas, cozido em fogo brando com uma variedade de ervas e especiarias até atingir uma consistência semelhante à de um mingau. Gengibre, cominho e jalapeño adicionam um sabor particularmente vibrante ao khichdi. Por fim, Leia mais
Visualizações: 1.246Você ficará encantado não só com o recheio picante de batata dessas samosas, mas também com a massa, que passou por inúmeros testes antes de atingir o resultado pelo qual todos amam as samosas indianas: uma crosta perfeitamente leve e crocante. Leia mais
Visualizações: 2 134Segundo algumas fontes, o frango tikka masala foi preparado pela primeira vez na década de 1960 por um chef de Bangladesh em Glasgow, na Escócia. É um prato picante à base de tomate, temperado com alho, gengibre, feno-grego e garam masala. Leia mais
Visualizações: 1 185Incrivelmente delicioso e doce, o gulab jamun é um bolinho de massa frito, embebido em uma perfumada calda de água de rosas (gulab) com toques de açafrão e cardamomo. Os bolinhos são servidos na calda, polvilhados com nozes trituradas. Este é um dos mais... Leia mais
Visualizações: 3.968"Chana masala é o meu prato favorito com grão-de-bico", diz a autora da receita, Nidhi Jalan. "Existem tantas variações desse curry. Eu adoro quando o grão-de-bico fica completamente coberto por um molho delicioso, espesso e saboroso. A maioria das receitas pede grão-de-bico seco—" Leia mais
Visualizações: 732"Linguado frito é um dos meus pratos favoritos", admite Geoffrey Zakarian. "Ele me lembra muito a cidade de Nova York, com seus restaurantes lendários que servem esse prato, especialmente em feriados. Adoro a apresentação do peixe, e..." Leia mais
Visualizações: 3.288O arroz basmati aromático é temperado com açafrão e cozido até formar uma crosta crocante chamada tahdig no fundo — a parte mais importante e apreciada do arroz iraniano. O arroz, já com a crosta, é simplesmente virado da panela para um prato e servido como... Leia mais
Visualizações: 6.754Na Índia, essa sobremesa é frequentemente preparada para ocasiões especiais, como o Diwali, quando o clima esfria e as cenouras vermelhas (lal gajar) aparecem nos mercados. O gajar ka halwa tem um sabor sutil e divino, mas não é... Leia mais
Visualizações: 2.742Um prato maravilhoso para a sua mesa de Páscoa. Asse as cebolas em um molho cremoso e sirva como acompanhamento do seu prato principal de carne. A variedade de cebola americana Vidalia tem um sabor suave e agradável, que fica ainda melhor em caçarolas. Leia mais
Visualizações: 7.053O tikka masala é o prato de frango ao curry mais popular da Índia. Coxas de frango sem pele e fatiadas são marinadas em uma mistura picante com o tempero indiano garam masala e depois cozidas em uma panela de cozimento lento com frango pré-frito... Leia mais
Visualizações: 28.711O molho espanhol é um dos cinco molhos básicos da culinária francesa clássica. Geralmente é servido com pratos de carne ou usado no preparo de outro molho, o demi-glace. O molho espanhol é preparado com caldo de carne, que é reduzido até atingir a consistência desejada. Leia mais
Visualizações: 2 253Esta sobremesa é feita com folhas finíssimas de massa filo. A massa filo comprada pronta não só evita o trabalho de sovar a massa, como também confere aos assados uma textura deliciosa em camadas, diferente até mesmo da massa folhada. Prepare a manteiga derretida para - Leia mais
Visualizações: 3.763A torta de batata (aloo em hindi significa batata) é uma massa frita fina recheada com batata. As samosas de Trinidad e Tobago representam uma fusão das culinárias asiática, indiana, árabe e latino-americana, que foram significativamente influenciadas por Leia mais
Visualizações: 6 107O prato indiano mais popular, o tikka masala, pode ser facilmente preparado em casa. Para isso, você precisará de coxas de frango, extrato e purê de tomate, creme de coco e uma série de especiarias essenciais à culinária indiana, mas... Leia mais
Visualizações: 8.099Os financiers são tradicionalmente assados com amêndoas moídas e claras de ovo. Embora tenham sido inventados por freiras da Visitação na Idade Média, ganharam verdadeira popularidade e seu nome moderno no século XIX. Leia mais
Visualizações: 4 811O pão naan é um alimento básico da culinária indiana, parte essencial de todas as refeições. Tradicionalmente assado em um tandoor, esses pães achatados à base de fermento são igualmente saborosos e deliciosos feitos no forno. O naan é servido com sopas, pratos quentes e... Leia mais
Visualizações: 5.091Nossa família nunca fez esse prato porque leva muito tempo. Comprávamos em uma das padarias russas ou polonesas em Chicago. Mas aprendi essa receita com Lydia, uma cozinheira do lugar onde eu trabalhava em Rochester. Eu costumava ir lá... Leia mais
Visualizações: 1.661Panquecas preparadas com ervas aromáticas, acompanhadas de um delicado purê de tomate, criam um prato único. Com suas cores vibrantes e aparência apetitosa, ele abrilhantará tanto as mesas do dia a dia quanto as festivas. Cada ingrediente é valioso, pois contribui para... Leia mais
Visualizações: 3.056Esses deliciosos enroladinhos são feitos com um clássico bolo de chocolate francês, preparado com cacau em pó e recheado com creme de manteiga. A cobertura é de glacê de chocolate. Uma padaria de São Francisco fez os primeiros Ho Hos em - Leia mais
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Visualizações: 3.757Receita detalhada com fotos.
Visualizações: 4.495Receita detalhada com fotos.
Visualizações: 7 243Receita detalhada com fotos.
Visualizações: 8 803Chapatis são pães achatados indianos fritos em uma frigideira, feitos com farinha de trigo integral.
Visualizações: 53.581Uma receita detalhada com fotos para fazer pão caseiro. Leia mais
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Visualizações: 9.366Receita detalhada com fotos.
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Visualizações: 7 242Este pudim payasam leva macarrão fino frito em ghee. O macarrão indiano é mais fino que o nosso, então use macarrão cabelo de anjo. Esta sobremesa fica ainda melhor com o tempo, então faça-a... Leia mais
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Visualizações: 6.076Receita detalhada com fotos.
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Visualizações: 11.234Esta é uma receita adaptada da culinária tâmil, e embora eu chame esses bolinhos de arroz de pão, na verdade eles são mais parecidos com panquecas grossas e redondas, cobertas com uma cobertura, que são consumidas como um lanche. Pimenta fresca, tomates e coentro adicionam cor e um sabor fresco. Leia mais
