Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O vinagrete desta salada leve de espinafre e cogumelos é feito com a gordura derretida da pancetta frita. Despeje o molho quente sobre a salada até que algumas folhas murchem e sirva polvilhada com pinhões.

Ingredientes:

• 280 g de espinafre fresco, sem os talos.
• Meia cebola roxa média, fatiada finamente.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 220 g de cogumelos, fatiados finamente
• 170 g de fatias finas de pancetta, cortadas em tiras de 4 cm de largura.
• 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de mel
• 0,5 colher de chá de mostarda Dijon
• 60 g de pinhões torrados (cerca de 1/3 de xícara)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

espinafre, cogumelos champignon, cebola roxa, Mostarda Dijon, pinhões, mel, vinagre de vinho, pancetta

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela grande, misture o espinafre e a cebola roxa. Aqueça o azeite numa frigideira média em fogo médio-alto até ficar brilhante. Adicione os cogumelos, tempere com sal a gosto e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até começarem a libertar o seu líquido e murcharem, durante 2 a 3 minutos.
Etapa 2
• Cozinhe os cogumelos, sem mexer, até que o líquido evapore e eles fiquem dourados na parte de baixo, de 5 a 7 minutos. Mexa e continue cozinhando até que os cogumelos estejam dourados dos dois lados, por mais 3 a 5 minutos. Retire os cogumelos da panela com uma escumadeira e misture com o espinafre e a cebola.
Etapa 3
• Em uma panela de fundo grosso, cozinhe a pancetta em fogo médio-baixo até ficar crocante, por cerca de 15 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato.
Passo 4
• Adicione o vinagre, o mel e a mostarda à gordura derretida. Deixe ferver e mexa até obter um molho homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje o molho quente sobre o espinafre, os cogumelos e as cebolas. Adicione a pancetta e misture.
Etapa 5
• Sirva em uma saladeira, polvilhada com pinhões.

Votos: 1

Autor da receita - Tiffani Thiessen é uma atriz americana que alcançou a fama por seu papel em Beverly Hills, 90210.