Sopa de pão com aspargos e pancetta
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Esta sopa cremosa de aspargos é feita com caldo de galinha e a adição de pão branco lhe confere um sabor encorpado e delicioso. Refogar chalotas e alho na gordura da pancetta dá à sopa seu sabor único e rico. A sopa finalizada é batida até ficar homogênea e servida com pedaços crocantes de pancetta, creme azedo e cebolinha picada por cima. Esta sopa cremosa de aspargos é substanciosa e nutritiva. Sirva fria como entrada ou quente como prato principal reconfortante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de aspargos, cortados em pedaços de 2 cm.
- 2 xícaras de espinafre, lavado
- 1/4 de xícara de pancetta em cubos
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 0,5 xícara de cebola fatiada finamente
- 1/4 de xícara de chalotas fatiadas finamente
- 3 dentes de alho inteiros
- 4 xícaras de caldo de galinha + mais conforme necessário
- 1 xícara de pão rústico, rasgado em pedaços pequenos
- 2 colheres de chá de folhas frescas de estragão
- 1 colher de chá de suco de limão
- Cebolinha picada para servir.
- Creme azedo, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, refogue a pancetta em azeite até ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Retire a pancetta da panela e reserve. Adicione a cebola, a chalota e o alho. Tempere levemente com sal e pimenta. Assim que estiverem aromáticos, cerca de 5 minutos, adicione o caldo, o pão e o estragão. Deixe ferver em fogo baixo e adicione os aspargos e o espinafre. Cozinhe em fogo baixo até que os aspargos estejam macios, por cerca de 15 minutos.
- Despeje o conteúdo da panela no liquidificador e adicione caldo suficiente para atingir a consistência desejada. Bata a sopa e regue com suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino, se necessário. Coe a sopa em uma peneira fina. Sirva quente ou fria.
- Sirva com pancetta crocante, cebolinha picada finamente e uma colherada de creme azedo. Se for servir a sopa fria, talvez seja necessário diluí-la com caldo de galinha para atingir a consistência desejada.
Saída: 4 colheres de sopa.
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