Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Harmonize sua cerveja com as deliciosas asas de frango apimentadas do Bobby Flay. As asas de frango fritas são mergulhadas em um molho saboroso até ficarem completamente cobertas. O molho contém mel, mostarda Dijon, pimentas chipotle e vinagre de vinho tinto. Juntamente com outros temperos, esses sabores infundem as asas fritas com um buquê completo de notas doces, picantes, ácidas e defumadas. Sirva essas asas com um molho leve de iogurte com queijo gorgonzola (certifique-se de deixar descansar), acompanhado de palitos de jicama frescos e nabos mexicanos suculentos.

Ingredientes:

Asas

• 1,5 xícaras de farinha
• 3 colheres de sopa de pimenta ancho moída
• 1,5 colher de chá de alho em pó
• 1,3 kg de asas de frango, cortadas ao meio na articulação, com as pontas removidas.
• 0,5 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 a 2 colheres de sopa de purê de pimenta chipotle em molho adobo
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída do Novo México
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 a 2 colheres de sopa de mel
• 110 g de manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços.
• Óleo de amendoim, para fritura profunda.
• Coentro fresco picado, para servir (opcional)
• Palitos de jicama, para servir

Molho de iogurte e queijo azul

• 1 xícara de iogurte grego
• 1/4 de xícara de queijo azul esfarelado
• 2 colheres de sopa de cebola roxa ralada finamente
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

asas de frango, pimentas chipotle em molho adobo, pimenta ancho, alho em pó, vinagre de vinho, Mostarda Dijon, queijo azul, iogurte, jicama, mel

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Prepare o molho:
  
  Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o queijo azul, a cebola roxa, o coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se misturem.
Etapa 2
• Em uma frigideira grande e funda, aqueça 5 cm (2 polegadas) de óleo de amendoim a 190 °C (375 °F) em um termômetro para fritura.
Etapa 3
• Frite as asas:
  
  Em uma tigela rasa, misture a farinha, o sal e a pimenta-do-reino a gosto, 1 colher de sopa de pimenta ancho em pó e o alho em pó. Tempere as asas com sal e pimenta-do-reino e passe-as na mistura de farinha, algumas de cada vez, para cobrir levemente. Retire o excesso de farinha, coloque as asas no óleo e frite, poucas de cada vez, até que estejam cozidas e douradas, de 8 a 10 minutos. Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha.
Passo 4
• Em uma frigideira grande com laterais altas, misture o vinagre, o purê de chipotle, as 2 colheres de sopa restantes de pimenta ancho em pó e a pimenta em pó do Novo México e leve para ferver em fogo médio. Retire do fogo e incorpore a mostarda, 1 colher de chá de sal, o mel e a manteiga, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Etapa 5
• Adicione as asas fritas e misture bem para envolver todas no molho. Se desejar, decore com coentro e sirva com palitos de jicama e molho de queijo azul.

Votos: 1