Asas de frango ao estilo Buffalo

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1767, gordura total 150 G., gorduras saturadas 40 G., proteínas 53 G., carboidratos 54 G., fibra 3 G., colesterol 366 mg, sódio 1224 mg, açúcar 3 G.

Diferentemente das clássicas asas de frango Buffalo, esta receita consiste em empanar as asas em farinha antes de fritá-las. Em seguida, elas são fritas e cobertas com uma mistura de manteiga e molho picante, e depois assadas no forno para uma camada extra de sabor, resultando em uma casquinha super crocante. Um molho tradicional de queijo gorgonzola as torna ainda mais incríveis. Sirva com talos de aipo e cenouras frescas para suavizar o paladar após as asas picantes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Asas

900 g de asas de frango, cortadas ao meio nas juntas, com as pontas removidas.
2 xícaras de farinha
0,5 colher de chá de pimenta caiena
0,5 colher de chá de sal fino
Óleo vegetal para fritura profunda
Equipamento especialtermômetro de gordura profunda

Manteiga com molho picante

0,5 xícara de manteiga sem sal derretida
1/4 de xícara de molho picante (ou a gosto)
2 colheres de sopa de suco de limão fresco

molho de queijo azul

1 xícara de maionese
0,5 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
2 colheres de sopa de creme azedo
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de molho Worcestershire
1/2 xícara de queijo azul esfarelado, como o Maytag (cerca de 80g)
Talos de aipo, para servir
Palitos de cenoura, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande ou duas pequenas com papel alumínio.

Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio até atingir 190°C em um termômetro para fritura.

Em uma tigela grande, misture a farinha, a pimenta caiena e o sal. Empane três asas de frango por vez na mistura de farinha e frite até dourar, de 10 a 12 minutos. Transfira as asas com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha. Antes de fritar a próxima leva, aqueça o óleo na panela até a temperatura desejada.

Numa tigela grande, misture a manteiga, o molho picante e o suco de limão. Passe as asas fritas na mistura de molho picante e transfira-as para a assadeira preparada.

Asse, virando as asas ocasionalmente, até que fiquem crocantes e a maior parte do molho tenha sido absorvida, por cerca de 35 minutos.
molho de queijo azul para mergulhar:

Em uma tigela média, misture a maionese, o creme de leite fresco, o creme azedo, o suco de limão, o sal, o molho inglês e 1/4 de xícara de queijo gorgonzola até obter uma mistura homogênea. Incorpore delicadamente o restante dos queijos (1/4 de xícara) e tempere com sal e pimenta a gosto. Use imediatamente ou conserve na geladeira por até 3 dias. Rendimento: aproximadamente 2,5 xícaras.
Transfira as asas para uma travessa e sirva com molho de queijo azul, talos de aipo e cenouras.