Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Nesta receita, castanhas de caju cruas são transformadas em um molho cremoso e delicioso, sem queijo, que todos vão adorar. Para triturar bem as castanhas de caju com os outros ingredientes até formar uma pasta homogênea, você precisará de um liquidificador potente. Além das castanhas de caju, o molho também leva tomates com pimentas, pimentões assados, diversas especiarias aromáticas e levedura nutricional, que confere um sabor que lembra queijo. Decore o molho com rodelas de jalapeño, tomates picados e coentro fresco e sirva com chips.

Ingredientes:

• 1 lata (280 g) de tomates picados com pimentas verdes
• 1 xícara de castanhas de caju cruas
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 0,5 colher de chá de pimenta em pó
• 0,5 colher de chá de açafrão em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1/4 de xícara de levedura nutricional*
• 1 colher de sopa de pimentões doces assados ​​em conserva, picados e escorridos.
• 0,5 colher de sopa de vinagre branco destilado
• 2 colheres de chá de molho picante
• 1 pimenta jalapeño pequena, fatiada finamente, sem sementes (opcional).
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro
• Tortilhas chips, para servir
• Equipamento especial: liquidificador potente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

castanha de caju, tomates, Pimenta, pimentão doce, cebola em pó, cominho, pimenta caiena moída, cúrcuma, molho picante, chips de milho

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Preparação:

Passo 1
• Coloque uma peneira fina sobre um copo medidor grande. Coloque os tomates e as pimentas na peneira e pressione com uma espátula para extrair todo o líquido (cerca de 120 ml). Transfira os tomates e as pimentas para uma tigela pequena e reserve.
Etapa 2
• Numa frigideira de ferro fundido de 23 cm, misture o líquido do tomate, as castanhas de caju, o cominho, o alho em pó, a cebola em pó, o chili em pó, a cúrcuma, a pimenta caiena, 1 colher de chá de sal e 3/4 de xícara de água e aqueça em fogo alto. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que as castanhas de caju estejam macias, por cerca de 10 minutos.
Etapa 3
• Transfira a mistura para um liquidificador potente. Adicione o fermento nutricional, os pimentões vermelhos assados, o vinagre, o molho picante, 2 colheres de sopa de tomates e pimentas e 1 xícara de água. Bata até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Passo 4
• Devolva a mistura à panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por cerca de 10 minutos.
Etapa 5
• Polvilhe com os tomates, pimentas, jalapeños e coentro restantes. Sirva com nachos.
  
  
  Observação *
  
  O levedo nutricional é uma cultura de levedura inativa cultivada em melaço e contém proteínas, lipídios e vitamina B12. É usado na culinária para realçar o sabor do queijo e conferir uma textura macia à coalhada.

Votos: 1