Bolinhos de milho com recheio líquido chamado Chile con queso
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esses cupcakes são feitos no estilo dos famosos cupcakes de chocolate com recheio cremoso, mas não são doces. Os cupcakes são assados em ramequins forrados com fubá. O recheio é o popular petisco mexicano chile con queso (chile com queijo, em espanhol) — um molho feito com queijo derretido e pimentas, frequentemente servido com nachos. Para o recheio, faça bolinhas com uma mistura de cream cheese, queijo processado e pimentas chipotle. Além do toque picante, elas também conferem um leve sabor defumado ao queijo. Coloque as bolinhas nos ramequins forrados e leve ao forno. Ao cortar o cupcake ainda quente, um delicioso recheio de queijo escorrerá. Mergulhe o cupcake no recheio e aproveite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 180 g de queijo processado, como Velveeta, à temperatura ambiente.
- 60 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga à temperatura ambiente, mais um pouco para servir.
- 2 pimentas chipotle em conserva em molho adobo
- 1 xícara de farinha + farinha extra para untar as formas
- 0,5 xícara de farinha de milho branca
- 1 colher de chá de açúcar
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 3/4 de xícara de leite
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 ovo grande
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o queijo processado, o cream cheese, a manteiga e os pimentões chipotle em uma tigela grande e bata com uma batedeira elétrica até obter uma mistura homogênea. Com uma colher de sorvete média, pegue porções da mistura de queijo e forme 4 bolas em uma assadeira. Congele por cerca de 1 hora para firmar.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Unte 4 ramequins altos de 240 ml (os nossos tinham 5 cm de altura e 9 cm de diâmetro) com spray de cozinha e polvilhe levemente com farinha.
- Numa tigela grande, misture as farinhas de trigo e de milho, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Numa tigela pequena, misture o leite, o óleo vegetal e o ovo. Incorpore a mistura líquida à mistura seca até obter uma massa homogênea.
- Coloque 2 colheres de sopa de massa em cada ramequim preparado, cobrindo o fundo. Coloque uma bolinha de queijo no centro de cada ramequim, garantindo que esteja a pelo menos 0,5 cm das laterais (não deve tocar as laterais). Divida a massa restante uniformemente entre os ramequins e coloque-os em uma assadeira. Asse até que os muffins estejam crescidos e dourados nas bordas, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos. Transfira para um prato, cubra com uma colherada de manteiga e sirva.
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