Queijo Fundido
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Embora o nome do petisco mexicano queso fundido se traduza do espanhol como "queijo derretido", ele é muito mais do que apenas queijo. É um molho espesso e substancioso, repleto de carne, pimentas, feijão, especiarias e bastante queijo ralado de diversos tipos. A cerveja escura também contribui para o sabor característico do queso fundido. É fácil imaginar que esse petisco seja geralmente servido com um copo de cerveja. Uma frigideira com o molho quente é colocada no centro da mesa, e vários nachos são dispostos ao redor para mergulhar o molho. Reúna os amigos para uma partida de pôquer ou para assistir a um jogo — essa delícia certamente agradará a todos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 linguiça de chorizo mexicana crua, sem a tripa.
- Meia cebola picada
- 1 pimenta serrano, sem sementes e picada finamente.
- 2 dentes de alho amassados
- 0,5 xícara de queijo ohaka ralado
- 0,5 colher de sopa de mussarela ralada
- 1 xícara de queijo cheddar forte ralado
- 1 colher de sopa de farinha
- 0,5 xícaras de cerveja escura
- 1/2 xícara de feijão pinto enlatado, escorrido
- 1/2 xícara de pimentas verdes assadas em conserva, picadas
- Cebolinha picada e tomate em cubos, para servir.
- Tortilhas chips, veja a nota
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Em uma frigideira grande de ferro fundido, em fogo médio, frite o chouriço, desfazendo-o com uma colher de pau, por 5 minutos. Adicione a cebola, a pimenta serrano e o alho e continue fritando até que o chouriço esteja dourado e a cebola translúcida, de 5 a 7 minutos. Retire a mistura da frigideira para uma tigela. Em outra tigela, misture os queijos e a farinha.
- Adicione a cerveja à panela e mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo. Mexendo sempre, adicione a mistura de queijo aos poucos até o molho ficar homogêneo. Adicione o feijão, os pimentões assados e a mistura de chouriço.
- Transfira a frigideira para o forno e asse até que o queijo esteja derretido e borbulhante, cerca de 5 minutos. Polvilhe com cebolinha e tomates e sirva com nachos.
Observação
Corte 8 tortilhas de trigo ou milho em gomos; frite em óleo vegetal pré-aquecido a 175°C (350°F), algumas de cada vez, até ficarem crocantes, cerca de 30 segundos de cada lado. Transfira os chips para papel toalha para escorrer o excesso de óleo, tempere com sal, polvilhe com cominho e regue com suco de limão.
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