Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Porções: 6

O lombo de porco desossado é a escolha perfeita para fazer rocambole de porco (peça ao açougueiro um corte plano ou em formato de borboleta). Primeiro, é uma carne macia que todos vão adorar. Segundo, sua cor branca combina lindamente com o pimentão vermelho assado e o espinafre verde vibrante do recheio deste rocambole tricolor. Terceiro, o lombo é coberto por uma camada uniforme de gordura, que se transformará em uma deliciosa crosta dourada ao assar. Corte o rocambole em fatias finas, revelando todas as suas camadas vibrantes, e sirva. É difícil resistir!

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 lombo de porco desossado, cortado em borboleta
• 10 fatias de queijo provolone picante
• 4 pimentões assados ​​inteiros em lata
• 2 xícaras de espinafre pequeno
• 4 ramos de alecrim fresco
• 2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Equipamentos especiais: barbante de cozinha para carne

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cebolas, lombo de porco, queijo provolone, pimentão doce, espinafre, alecrim, caldo

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 220°C.
Etapa 2
• Descasque a cebola e corte-a em quatro partes. Coloque-as numa assadeira de 22x32 cm e reserve.
Etapa 3
• Com a ponta de uma faca afiada, faça cortes superficiais na gordura do lombo de porco, formando um padrão quadriculado com cerca de 0,5 cm de profundidade. Vire o lombo para que fique completamente plano e polvilhe com 0,5 colher de chá de sal. Disponha as fatias de provolone ligeiramente sobrepostas sobre o lombo. Abra os pimentões para que fiquem planos e corte-os ao meio, formando 8 triângulos. Disponha os triângulos de pimentões sobre o queijo, encaixando-os como um quebra-cabeça. Distribua o espinafre uniformemente sobre os pimentões. Enrole o lombo de volta ao seu formato original, com a gordura voltada para cima. Amarre a carne em quatro pontos com barbante e polvilhe com 3/4 de colher de chá de sal.
Passo 4
• Coloque a carne de porco sobre uma cama de cebolas em uma assadeira e espalhe raminhos de alecrim ao redor. Despeje o caldo no fundo da assadeira e regue a carne com azeite. Asse até que a superfície esteja dourada, por cerca de 50 minutos.
Etapa 5
• Regue o lombo de porco com o suco da assadeira e reduza a temperatura do forno para 190°C (375°F). Continue assando até que um termômetro inserido no centro do lombo registre 65°C (155°F), cerca de 40 minutos.
Passo 6
• Deixe a carne de porco descansar por 15 minutos e depois fatie. Coe o caldo da panela e sirva com a carne.

Votos: 1